Spaghetti cremosi zucca, radicchio, gorgonzola e noci

Un primo piatto cremoso, dal gusto avvolgente, il sapore pungente del gorgonzola si sposa perfettamente con l’amaro del radicchio e il dolce della zucca mentre le noci aggiungono un tocco di croccantezza.

E’ anche un piatto ricco di proprietà benefiche per la nostra salute.

Il radicchio rosso migliora il transito intestinale, è ricco di acqua e povero di sodio, è diuretico e depurativo. E’ inoltre ricco di sali minerali tra cui potassio, fosforo, ferro, magnesio e calcio.

Il potassio, in particolare, è importante nell’organismo umano per il corretto funzionamento dei muscoli e del cuore, per il controllo degli impulsi nervosi e per il controllo della pressione arteriosa.

Tra le vitamine presenti nel radicchio spicca la vitamina C, nota per le sue funzioni antiossidanti e in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi. Il radicchio rosso, inoltre, facilita la digestione ed è ricco di antociani, particolari sostanze molto utili al mantenimento della salute dei vasi sanguigni e quindi di aiuto al sistema cardiovascolare.

La zucca è ricca di caroteni e pro-vitamina A e ha un buon contenuto di vitamina C.

Contiene inoltre minerali come fosforo, magnesio e potassio.

Il gorgonzola è un formaggio naturalmente privo di lattosio e può consumarlo anche chi soffre di colesterolo alto, nelle giuste dosi e abbinato ad un regime alimentare corretto. Contiene infatti 70 mg ogni etto di colesterolo a fronte del grana che ne contiene 109.

E’ ricco di vitamine e minerali e contiene una buona dose di niacina, vitamina del gruppo b3 che favorisce la circolazione e ha un ruolo importante nel funzionamento del sistema nervoso. Nel gorgonzola è inoltre contenuta una buona dose di vitamina A e minerali come il calcio e il fosforo. E’ sconsigliato in gravidanza per la presenza di muffe che possono causare la listeriosi.

Le noci sono semi oleosi ricchi di vitamina E, utili per il benessere mentale e cardiovascolare, sono ricche di antiossidanti, vitamina E, omega 3, hanno una importante azione antiossidante e antinfiammatoria, svolgono azione preventiva nei confronti di alcuni tipi di tumore come quello al colon, al polmone e alla prostata, migliorano i livelli di glicemia, la salute cardiovascolare e la pressione arteriosa

Spaghetti cremosi zucca, radicchio, gorgonzola e noci

Una ricetta gustosa e facilissima ricca di proprietà benefiche.
Preparazione 20 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 55 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 583 kcal

Equipment

  • 1 padella antiaderente
  • 1 pentola
  • 1 pirofila da forno per cuocere la zucca

Ingredienti
  

  • 400 gr spaghetti integrali
  • 400 gr radicchio rosso io ho utilizzato lo spadone ma va bene qualsiasi tipo di radicchio rosso
  • 700 gr zucca delica pesata già pulita
  • 150 gr gorgonzola morbido
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale marino integrale
  • 6 noci
  • qb spezie miste a piacere (timo, salvia, rosmarino, maggiorana…)

Istruzioni
 

  • Pulisci la zucca e cuocila a pezzi in forno a 180 gradi per 25 minuti con un filo di olio e spezie
  • lava e taglia a pezzi il radicchio, cuocilo per circa 10 minuti con un filo di olio evo
  • cuoci al dente gli spaghetti
  • aggiungi la zucca al radicchio in padella, cuoci 2 minuti per amalgamarli
  • aggiungi in padella anche il gorgonzola con un goccio di acqua di cottura della pasta e scaldalo 3 minuti
  • Non scolare la pasta, prendila con un mestolo forato ( quando cotta ma ancora molto al dente) e tuffala in padella, mantecala con le verdure e il gorgonzola per pochi minuti aggiungendo poca acqua di cottura della pasta
  • Impiatta, aggiungi un filo di olio evo e decora con le noci sminuzzate.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 583kcalCarbohydrates: 99gProteine: 26gFat: 14gGrassi saturi: 8gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 4gColesterolo: 28mgSodio: 861mgPotassio: 1161mgFiber: 5gZucchero: 13gVitamina A: 15186IUVitamina C: 41mgCalcio: 332mgFerro: 6mg
Keyword cremosi, gorgonzola,, noci,, radicchio,, Spaghetti, zucca
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