Un primo piatto cremoso, dal gusto avvolgente, il sapore pungente del gorgonzola si sposa perfettamente con l’amaro del radicchio e il dolce della zucca mentre le noci aggiungono un tocco di croccantezza.
E’ anche un piatto ricco di proprietà benefiche per la nostra salute.
Il radicchio rosso migliora il transito intestinale, è ricco di acqua e povero di sodio, è diuretico e depurativo. E’ inoltre ricco di sali minerali tra cui potassio, fosforo, ferro, magnesio e calcio.
Il potassio, in particolare, è importante nell’organismo umano per il corretto funzionamento dei muscoli e del cuore, per il controllo degli impulsi nervosi e per il controllo della pressione arteriosa.
Tra le vitamine presenti nel radicchio spicca la vitamina C, nota per le sue funzioni antiossidanti e in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi. Il radicchio rosso, inoltre, facilita la digestione ed è ricco di antociani, particolari sostanze molto utili al mantenimento della salute dei vasi sanguigni e quindi di aiuto al sistema cardiovascolare.
La zucca è ricca di caroteni e pro-vitamina A e ha un buon contenuto di vitamina C.
Contiene inoltre minerali come fosforo, magnesio e potassio.
Il gorgonzola è un formaggio naturalmente privo di lattosio e può consumarlo anche chi soffre di colesterolo alto, nelle giuste dosi e abbinato ad un regime alimentare corretto. Contiene infatti 70 mg ogni etto di colesterolo a fronte del grana che ne contiene 109.
E’ ricco di vitamine e minerali e contiene una buona dose di niacina, vitamina del gruppo b3 che favorisce la circolazione e ha un ruolo importante nel funzionamento del sistema nervoso. Nel gorgonzola è inoltre contenuta una buona dose di vitamina A e minerali come il calcio e il fosforo. E’ sconsigliato in gravidanza per la presenza di muffe che possono causare la listeriosi.
Le noci sono semi oleosi ricchi di vitamina E, utili per il benessere mentale e cardiovascolare, sono ricche di antiossidanti, vitamina E, omega 3, hanno una importante azione antiossidante e antinfiammatoria, svolgono azione preventiva nei confronti di alcuni tipi di tumore come quello al colon, al polmone e alla prostata, migliorano i livelli di glicemia, la salute cardiovascolare e la pressione arteriosa
Spaghetti cremosi zucca, radicchio, gorgonzola e noci
Equipment
- 1 padella antiaderente
- 1 pentola
- 1 pirofila da forno per cuocere la zucca
Ingredienti
- 400 gr spaghetti integrali
- 400 gr radicchio rosso io ho utilizzato lo spadone ma va bene qualsiasi tipo di radicchio rosso
- 700 gr zucca delica pesata già pulita
- 150 gr gorgonzola morbido
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale marino integrale
- 6 noci
- qb spezie miste a piacere (timo, salvia, rosmarino, maggiorana…)
Istruzioni
- Pulisci la zucca e cuocila a pezzi in forno a 180 gradi per 25 minuti con un filo di olio e spezie
- lava e taglia a pezzi il radicchio, cuocilo per circa 10 minuti con un filo di olio evo
- cuoci al dente gli spaghetti
- aggiungi la zucca al radicchio in padella, cuoci 2 minuti per amalgamarli
- aggiungi in padella anche il gorgonzola con un goccio di acqua di cottura della pasta e scaldalo 3 minuti
- Non scolare la pasta, prendila con un mestolo forato ( quando cotta ma ancora molto al dente) e tuffala in padella, mantecala con le verdure e il gorgonzola per pochi minuti aggiungendo poca acqua di cottura della pasta
- Impiatta, aggiungi un filo di olio evo e decora con le noci sminuzzate.