Un piatto delizioso e facilissimo che profuma d’estate.
La rucola è ricca di micronutrienti come potassio, calcio, folati, vitamina K, A, e E.
Ha una forte azione antiossidante e antinfiammatoria, riduce lo stress ossidativo e lo stato infiammatorio. Ha proprietà preventive nei confronti del rischio cardiovascolare, del cancro e di malattie legate all’invecchiamento. Apporta numerosi nutrienti utili per la salute e il funzionamento di ossa, cuore, occhi e sistema immunitario.
Anche il basilico ha numerose proprietà, è ricco di minerali e nutrienti tra cui la vitamina K e il manganese. E’ un’ottima fonte di rame e vitamina C, oltre che di calcio, ferro, acido folico e grassi omega 3. Contiene flavonoidi che contribuiscono a proteggere la salute delle cellule dai danni di radiazioni e dai danni ossidativi dei radicali liberi.
Orecchiette estive rucola e basilico
Equipment
- 1 pentola
- 1 ciotola
- 1 frullatore o il bimby
Ingredienti
- 400 gr orecchiette
- 50 gr rucola
- 50 gr basilico
- 30 gr pinoli
- 80 gr parmigiano reggiano
- 1 spicchio aglio
- 350 gr datterini
- qb olio extravergine di oliva
Istruzioni
- frulla il parmigiano ( se usi il bimby 15 sec vel 10)
- aggiungi pinoli, aglio , rucola, basilico, olio evo e frulla ( con il Bimby 20 sec vel 7)
- cuoci le orecchiette al dente e conserva l'acqua di cottura
- frulla ancora gli ingredienti con poca acqua di cottura che aiuterà ad amalgamarli meglio e conferirà cremosità
- condisci le orecchiette con il pesto, i datterini tagliati a metà e servi subito o metti in frigo per mangiarle fredde.