Orecchiette estive rucola e basilico

Un piatto delizioso e facilissimo che profuma d’estate.

La rucola è ricca di micronutrienti come potassio, calcio, folati, vitamina K, A, e E.

Ha una forte azione antiossidante e antinfiammatoria, riduce lo stress ossidativo e lo stato infiammatorio. Ha proprietà preventive nei confronti del rischio cardiovascolare, del cancro e di malattie legate all’invecchiamento. Apporta numerosi nutrienti utili per la salute e il funzionamento di ossa, cuore, occhi e sistema immunitario.

Anche il basilico ha numerose proprietà, è ricco di minerali e nutrienti tra cui la vitamina K e il manganese. E’ un’ottima fonte di rame e vitamina C, oltre che di calcio, ferro, acido folico e grassi omega 3. Contiene flavonoidi che contribuiscono a proteggere la salute delle cellule dai danni di radiazioni e dai danni ossidativi dei radicali liberi.

Orecchiette estive rucola e basilico

Una ricetta semplicissima, gustosa e fresca che profuma d'estate. Queste orecchiette sono ottime anche fredde.
Preparazione 5 minuti
Cottura 6 minuti
Tempo totale 10 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 pentola
  • 1 ciotola
  • 1 frullatore o il bimby

Ingredienti
  

  • 400 gr orecchiette 
  • 50 gr rucola
  • 50 gr basilico
  • 30 gr pinoli
  • 80 gr parmigiano reggiano
  • 1 spicchio aglio
  • 350 gr datterini
  • qb olio extravergine di oliva

Istruzioni
 

  • frulla il parmigiano ( se usi il bimby 15 sec vel 10)
  • aggiungi pinoli, aglio , rucola, basilico, olio evo e frulla ( con il Bimby 20 sec vel 7)
  • cuoci le orecchiette al dente e conserva l'acqua di cottura
  • frulla ancora gli ingredienti con poca acqua di cottura che aiuterà ad amalgamarli meglio e conferirà cremosità
  • condisci le orecchiette con il pesto, i datterini tagliati a metà e servi subito o metti in frigo per mangiarle fredde.
Keyword basilico, orecchiette, rucola,
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