Una deliziosa crosticina croccante e un cuore morbido e cremoso caratterizzano questa deliziosa pasta al forno che farà mangiare tante buonissime verdure anche ai vostri bimbi (compresi quelli cresciuti che continuano a non amarle).
Leggera e buonissima questa pasta è perfetta per il recupero dopo lo sport o comunque per una piatto unico sano, completo e molto saziante.
Pasta al forno al ragù di lenticchie e radicchio di campo
Un primo piatto vegan completo, saziante e buonissimo, croccante fuori e morbido e cremoso dentro.
Equipment
- 1 padella antiaderente per stufare il radicchio
- 1 pentola antiaderente per la besciamella (o il bimby)
- 1 pentola antiaderente per il ragù di lenticchie ( o il bimby)
- 1 pirofila dai bordi alti cm 35×25
- 1 frullatore o il bimby
Ingredienti
- 400 gr pasta integrale o senza glutine, tipo mezze maniche o comunque corta
- 2 cucchiai farina integrale di mais quella per fare la polenta
Per il radicchio di campo:
- 300 gr radicchio di campo (quello verde) in alternativa potete usare la verdura che preferite (bietole, cavolo nero, cicoria…)
Per il ragù di lenticchie:
- 200 gr lenticchie cottura 40 minuti
- 200 ml passata di pomodoro
- 600 ml acqua
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio rosmarino fresco tritato
- 1 cipolla
- 1 carota grande
- 1 costa di sedano
Per la besciamella:
- 1,5 L latte di soia non zuccherato
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino noce moscata
- 1 cucchiaino sale marino integrale
- 105 gr farina di riso integrale
- 1 cucchiaino agar agar
Istruzioni
Per il radicchio di campo:
- lava, taglia a pezzetti il radicchio e fallo bollire 5 minuti
Per il ragù di lenticchie:
- trita cipolla, carota e sedano (o frullali), aggiungi le lenticchie ben lavate, acqua, rosmarino, passata e concentrato di pomodoro, cuoci per il tempo indicato suilla confezione di lenticchie (nel mio caso 40 minuti)
Per la besciamella:
- cuoci tutti gli ingredienti per la besciamella mescolando per 15 minuti a fiamma media (o nel bimby a 90 gradi vel. 1 )
Per comporre il piatto:
- cuoci la pasta in acqua bollente salata per metà del tempo di cottura (anche 2 minuti meno)
- mescola la besciamella con il radicchio, versa la pasta in una pirofila dai bordi alti, versa sopra la besciamella e le lenticchie con il cucchiaio
- spolvera con la farina di mais, aggiungi un filo d'olio in superficie
Note
I tempi di cottura indicati comprendono quelli della besciamella, della pasta, del radicchio e delle lenticchie.
Quando preparo questo piatto solitamente cucino il giorno prima lenticchie e radicchio così il giorno stesso devo solo preparare la besciamella.
Questa ricetta è vegana, per la versione vegetariana aggiungi anche del parmigiano in superficie prima di infornare.
Nutrition
Serving: 6personeCalorie: 606kcalCarbohydrates: 97gProteine: 29gFat: 14gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 4gGrasso monoinsaturo: 7gSodio: 528mgPotassio: 1201mgFiber: 14gZucchero: 5gVitamina A: 2461IUVitamina C: 11mgCalcio: 395mgFerro: 8mg
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