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Pasta al forno al ragù di lenticchie e radicchio di campo

Un primo piatto vegan completo, saziante e buonissimo, croccante fuori e morbido e cremoso dentro.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 1 ora 30 minuti
Tempo totale 1 ora 40 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone
Calorie 606 kcal

Equipment

  • 1 padella antiaderente per stufare il radicchio
  • 1 pentola antiaderente per la besciamella (o il bimby)
  • 1 pentola antiaderente per il ragù di lenticchie ( o il bimby)
  • 1 pirofila dai bordi alti cm 35x25
  • 1 frullatore o il bimby

Ingredienti
  

  • 400 gr pasta integrale o senza glutine, tipo mezze maniche o comunque corta
  • 2 cucchiai farina integrale di mais quella per fare la polenta

Per il radicchio di campo:

  • 300 gr radicchio di campo (quello verde) in alternativa potete usare la verdura che preferite (bietole, cavolo nero, cicoria...)

Per il ragù di lenticchie:

  • 200 gr lenticchie cottura 40 minuti
  • 200 ml passata di pomodoro
  • 600 ml acqua
  • 2 cucchiai concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio rosmarino fresco tritato
  • 1 cipolla
  • 1 carota grande
  • 1 costa di sedano

Per la besciamella:

  • 1,5 L latte di soia non zuccherato
  • 50 ml olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino noce moscata
  • 1 cucchiaino sale marino integrale
  • 105 gr farina di riso integrale
  • 1 cucchiaino agar agar

Istruzioni
 

Per il radicchio di campo:

  • lava, taglia a pezzetti il radicchio e fallo bollire 5 minuti

Per il ragù di lenticchie:

  • trita cipolla, carota e sedano (o frullali), aggiungi le lenticchie ben lavate, acqua, rosmarino, passata e concentrato di pomodoro, cuoci per il tempo indicato suilla confezione di lenticchie (nel mio caso 40 minuti)

Per la besciamella:

  • cuoci tutti gli ingredienti per la besciamella mescolando per 15 minuti a fiamma media (o nel bimby a 90 gradi vel. 1 )

Per comporre il piatto:

  • cuoci la pasta in acqua bollente salata per metà del tempo di cottura (anche 2 minuti meno)
  • mescola la besciamella con il radicchio, versa la pasta in una pirofila dai bordi alti, versa sopra la besciamella e le lenticchie con il cucchiaio
  • spolvera con la farina di mais, aggiungi un filo d'olio in superficie

Note

I tempi di cottura indicati comprendono quelli della besciamella, della pasta, del radicchio e delle lenticchie.
Quando preparo questo piatto solitamente cucino il giorno prima lenticchie e radicchio così il giorno stesso devo solo preparare la besciamella.
Questa ricetta è vegana, per la versione vegetariana aggiungi anche del parmigiano in superficie prima di infornare.

Nutrition

Serving: 6personeCalorie: 606kcalCarbohydrates: 97gProteine: 29gFat: 14gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 4gGrasso monoinsaturo: 7gSodio: 528mgPotassio: 1201mgFiber: 14gZucchero: 5gVitamina A: 2461IUVitamina C: 11mgCalcio: 395mgFerro: 8mg
Keyword al forno,, pasta, radicchio,, ragù di lenticchie,, ragù di soia
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