Penne cremose al pesto di zucchine

Se ami le zucchine questa sarà la tua pasta fredda dell’estate, cremosa e facilissima, la prepari in un attimo e vedrai che bontà!

Le zucchine sono ricche di vitamina C e vitamina B, hanno numerosi effetti antinfiammatori e secondo alcuni studi anche antitumorali. La vitamina C inoltre esercita una importante azione antiossidante.

Penne cremose al pesto di zucchine

La ricetta perfetta se hai pochissimo tempo a disposizione ma non vuoi rinunciare al gusto.
Preparazione 5 minuti
Cottura 8 minuti
Tempo totale 13 minuti
Portata primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 533 kcal

Equipment

  • 1 frullatore o il bimby

Ingredienti
  

  • 400 gr penne integrali
  • 50 gr pecorino
  • 30 gr basilico
  • 30 gr pinoli
  • 600 gr zucchine
  • 1 spicchio aglio
  • 30 gr olio extravergine di oliva
  • qb sale marino integrale

Per decorare:

  • qb basilico fresco
  • 3 cucchiai pinoli

Istruzioni
 

  • Frulla il pecorino e aggiungi tutti gli ingredienti per il pesto
  • cuoci la pasta al dente
  • versala in una ciotola senza scolarla (conserva un pò di acqua di cottura)
  • aggiungi un mestolo di acqua di cottura alla crema e frulla ancora benissimo
  • condisci la pasta, impiatta e decora con una foglia di basilico fresco e dei pinoli

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 533kcalCarbohydrates: 69gProteine: 19gFat: 20gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 4gGrasso monoinsaturo: 8gPotassio: 477mgFiber: 9gZucchero: 6gVitamina A: 750IUVitamina C: 29mgCalcio: 173mgFerro: 1mg
Keyword cremose, penne, pesto, zucchine
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