Se ami le zucchine questa sarà la tua pasta fredda dell’estate, cremosa e facilissima, la prepari in un attimo e vedrai che bontà!
Le zucchine sono ricche di vitamina C e vitamina B, hanno numerosi effetti antinfiammatori e secondo alcuni studi anche antitumorali. La vitamina C inoltre esercita una importante azione antiossidante.
Penne cremose al pesto di zucchine
La ricetta perfetta se hai pochissimo tempo a disposizione ma non vuoi rinunciare al gusto.
Equipment
- 1 frullatore o il bimby
Ingredienti
- 400 gr penne integrali
- 50 gr pecorino
- 30 gr basilico
- 30 gr pinoli
- 600 gr zucchine
- 1 spicchio aglio
- 30 gr olio extravergine di oliva
- qb sale marino integrale
Per decorare:
- qb basilico fresco
- 3 cucchiai pinoli
Istruzioni
- Frulla il pecorino e aggiungi tutti gli ingredienti per il pesto
- cuoci la pasta al dente
- versala in una ciotola senza scolarla (conserva un pò di acqua di cottura)
- aggiungi un mestolo di acqua di cottura alla crema e frulla ancora benissimo
- condisci la pasta, impiatta e decora con una foglia di basilico fresco e dei pinoli
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 533kcalCarbohydrates: 69gProteine: 19gFat: 20gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 4gGrasso monoinsaturo: 8gPotassio: 477mgFiber: 9gZucchero: 6gVitamina A: 750IUVitamina C: 29mgCalcio: 173mgFerro: 1mg
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