Cous cous colorato

Un piatto semplicissimo, veloce e fresco perfetto per l’estate, da preparare con anticipo e in abbondanza per averlo pronto quando fa troppo caldo per cucinare.

Cous cous colorato

Una ricetta semplice e veloce da gustare fresca, perfetta per le giornate calde.
Preparazione 10 minuti
Cottura 5 minuti
ammollo con acqua 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Portata piatto unico, primo piatto
Cucina africana, marocchina
Porzioni 4 persone
Calorie 537 kcal

Equipment

  • 1 ciotola capiente
  • 1 padella per cuocere i gameri

Ingredienti
  

  • 3 bicchieri cous cous
  • 3 bicchieri d'acqua
  • qb sale marino integrale
  • qb pepe
  • 500 gr datterini gialli e rossi
  • 2 cetrioli freschi
  • 2 gambi sedano
  • 1 cipolla di Tropea consiglio di  metterla in ammollo con acqua e un po’ di aceto bianco almeno mezz’ora per renderla più digeribile
  • 1 cucchiaio capperi
  • 2 cucchiai olive taggiasche
  • 200 gr tonno sott'olio possibilmente nel vasetto di vetro
  • 340 gr gamberi
  • qb curry opzionale
  • qb basilico fresco
  • qb olio extravergine di oliva
  • 3 cucchiai pomodori secchi

Per il condimento:

  • 2 cucchiaini senape di digione
  • 30 ml olio extravergine di oliva
  • 2 limoni (il succo)
  • 1 cucchiaino curcuma
  • qb pepe nero
  • qb zenzero in polvere o fresco grattugiato

Istruzioni
 

  • Taglia sedano cetrioli e cipolla a fettine sottili utilizzando una mandolina
  • taglia i datterini a metà
  • pulisci i gamberi e sgocciola bene il tonno
  • sciacqua olive e capperi
  • trita bene i pomodori secchi (dopo averli ammollati nell'acqua qualche minuto o sgocciolati se sott'olio)
  • versa l’acqua a temperatura ambiente sul cous cous e lascia riposare 20 minuti
  • cuoci 5 minuti i gamberi con un filo d’olio e il curry
  • sgrana il cous cous con la forchetta , unisci i gamberi e tutti gli altri ingredienti

Per il condimento:

  • unisci tutti gli ingredienti in un barattolo con il tappo e "shakera"bene
  • versa la salsina sul cous cous, mescola bene e lascia riposare in frigo almeno mezza giornata (ancora meglio se lo prepari il giorno prima)
  • gustalo freddo o a temperatura ambiente.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 537kcalCarbohydrates: 47gProteine: 28gFat: 4gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 1gPotassio: 1167mgFiber: 14gVitamina A: 91IUVitamina C: 5mgCalcio: 121mgFerro: 3mg
Keyword colorato, cous cous
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