Pancake fichi e mandorle

Pancake soffici e pieni di ingredienti genuini che faranno iniziare alla grande le nostre giornate.

Se amate i fichi questi sono proprio irrinunciabili. Vi raccomando di utilizzare ingredienti di qualità e uova biologiche.

Nella home page trovate sotto “ingredienti” un piccolo approfondimento sulle uova che vi consiglio di leggere.

I fichi sono ricchi di calcio, ferro e potassio. Hanno una grande azione antiossidante, rimineralizzante e protettiva per il benessere di tutto l’organismo e, in particolare, del sistema immunitario

Pancake fichi e mandorle

Una ricetta senza glutine e senza zucchero perfetta anche per i bambini, questi pancake sono dolci grazie alla sola frutta!
Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Portata Colazione, merenda
Porzioni 5 persone
Calorie 292 kcal

Equipment

  • 1 fruste elettriche
  • 1 ciotola
  • 1 padella antiaderente
  • 1 mestolo

Ingredienti
  

  • 190 gr farina di avena integrale
  • 40 gr farina di cocco no rapè
  • 40 gr farina di mandorle
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 cucchiaino cannella
  • 1 limone limone biologico (la buccia grattugiata)
  • 1 banana matura
  • 2 uova biologiche
  • 360 gr latte di mandorle non zuccherato
  • 2 cucchiaini lievito bio con cremor tartaro

Per decorare :

  • qb crema 100% mandorle
  • qb fichi freschi

Istruzioni
 

  • Monta con le fruste elettriche le uova con la banana schiacciata 
  • unisci tutti gli ingredienti ( tranne i fichi)  una ciotola aiutandoti con le fruste elettriche
  • scalda una padella, quando è ben calda preleva con un mestolo (riempito circa a 3/4) un po’ di impasto e versalo al centro, aggiungi qualche fettina di fichi e cuoci 2 minuti dal primo lato e 1 minuto dal secondo (a fiamma non troppo alta)
  • Decora con crema di mandorle e gusta .

Note

La farina di cocco assorbe molti liquidi se cambi farina dovrai ridurre la quantità di liquido.
Inizia sempre a cuocere i pancake con la padella ben calda ma scaldala sempre a fuoco medio altrimenti rischi di bruciarli.
Ti consiglio di coprire i pancake con il coperchio durante la cottura, si cuoceranno in modo più uniforme.

Nutrition

Serving: 5personeCalorie: 292kcalCarbohydrates: 38gProteine: 11gFat: 11gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 2gPotassio: 252mgFiber: 8gZucchero: 4gVitamina A: 111IUVitamina C: 2mgCalcio: 139mgFerro: 2mg
Keyword fichi, frutta secca, pancake
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