Pancakes fichi e mandorle
Una ricetta senza glutine e senza zucchero perfetta anche per i bambini, questi pancake sono dolci grazie alla sola frutta!
Preparazione 10 minuti min
Cottura 30 minuti min
Tempo totale 40 minuti min
Portata Colazione, merenda
Porzioni 5 persone
Calorie 292 kcal
1 fruste elettriche
1 ciotola
1 padella antiaderente
1 mestolo
- 190 gr farina di avena integrale
- 40 gr farina di cocco no rapè
- 40 gr farina di mandorle
- 1 bacca di vaniglia
- 1 cucchiaino cannella
- 1 limone limone biologico (la buccia grattugiata)
- 1 banana matura
- 2 uova biologiche
- 360 gr latte di mandorle non zuccherato
- 2 cucchiaini lievito bio con cremor tartaro
Per decorare :
- qb crema 100% mandorle
- qb fichi freschi
Monta con le fruste elettriche le uova con la banana schiacciata
unisci tutti gli ingredienti ( tranne i fichi) una ciotola aiutandoti con le fruste elettriche
scalda una padella, quando è ben calda preleva con un mestolo (riempito circa a 3/4) un po’ di impasto e versalo al centro, aggiungi qualche fettina di fichi e cuoci 2 minuti dal primo lato e 1 minuto dal secondo (a fiamma non troppo alta)
Decora con crema di mandorle e gusta .
La farina di cocco assorbe molti liquidi se cambi farina dovrai ridurre la quantità di liquido.
Inizia sempre a cuocere i pancake con la padella ben calda ma scaldala sempre a fuoco medio altrimenti rischi di bruciarli.
Ti consiglio di coprire i pancake con il coperchio durante la cottura, si cuoceranno in modo più uniforme. Serving: 5personeCalorie: 292kcalCarbohydrates: 38gProteine: 11gFat: 11gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 2gPotassio: 252mgFiber: 8gZucchero: 4gVitamina A: 111IUVitamina C: 2mgCalcio: 139mgFerro: 2mg
Keyword fichi, frutta secca, pancake