Spaghetti cremosi al pesto di melanzane

Se ami le melanzane non puoi non provare questi deliziosi e cremosissimi spaghetti.

Hanno un gusto esplosivo e le mie bambine (che credetemi sono giudici molto severi)

quando li preparo li mangiano sempre di gusto e chiedono anche il bis!

Spaghetti cremosi al pesto di melanzane

Di una facilità estrema ma con un gusto incredibile, avvolti da una deliziosa crema questi spaghetti conquisteranno proprio tutti
Preparazione 5 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 55 minuti
Portata primo piatto
Cucina Italian
Porzioni 5 persone

Equipment

  • 1 frullatore

Ingredienti
  

  • 500 gr spaghetti integrali alla chitarra biologici
  • 3 melanzane grandi
  • 70 gr pecorino
  • 1 spicchio di aglio
  • 50 gr semi di girasole
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb basilico fresco
  • qb paprika dolce

Istruzioni
 

  • cuoci le melanzane intere a 200 gradi per 40 minuti
  • scava le melanzane e frullane la polpa con l'aglio intero, i semi di girasole, pecorino e basilico
  • cuoci la pasta molto al dente e saltala in padella con la crema di melanzane, un filo d'olio evo e un mestolo d'acqua della pasta
  • impiatta decorando con basilico, paprika e ancora un filo d'olio

Note

Puoi sostituire i semi di girasole con noci o pinoli e il pecorino con il parmigiano o, per la versione vegan, lievito alimentare.
Keyword pasta, Spaghetti
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