Risotto cremoso agli spinaci

Quando cremosità e leggerezza si incontrano nasce questo risotto, tanta bontà che farà piacere gli spinaci anche ai bambini!

Risotto cremoso agli spinaci

Una ricetta davvero facile, senza burro ma ugualmente gustosa
Preparazione 10 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 5 persone

Equipment

  • 1 frullatore (anche a immersione)
  • 1 padella

Ingredienti
  

  • 500 gr riso carnaroli integrale
  • 600 gr spinaci
  • 1 scalogno ( ocipolla)
  • qb olio extravergine di oliva
  • 80 gr parmigiano
  • 1,5 L brodo vegetale salato

Istruzioni
 

  • Fai un leggero soffritto con lo scalogno tritato, aggiungi gli spinaci e cuocili per 10 minuti ( se hai il Bimby 100 gradi , antiorario vel. 1) e frulla bene
  • tosta il riso qualche minuto ( io l’ho tostato in padella e poi l’ho messo nel bimby con gli spinaci) e poi aggiungi il brodo . Se cucini tutto in padella non hai questo doppio passaggio.
  • Cuoci il tempo di cottura del riso , alla fine manteca con  la crema di soia molto fredda, un po’ di parmigiano, impiatta, decora con chips di parmigiano

Note

NB La quantità di brodo dipende dai minuti di cottura del riso, quindi, nel mio caso, avendo usato un riso che cuoce 40 minuti, uso una maggiore quantità di brodo rispetto al classico riso.
Keyword ricette vegetariane, risotti, risotto
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