Quando cremosità e leggerezza si incontrano nasce questo risotto, tanta bontà che farà piacere gli spinaci anche ai bambini!
Risotto cremoso agli spinaci
Una ricetta davvero facile, senza burro ma ugualmente gustosa
Equipment
- 1 frullatore (anche a immersione)
- 1 padella
Ingredienti
- 500 gr riso carnaroli integrale
- 600 gr spinaci
- 1 scalogno ( ocipolla)
- qb olio extravergine di oliva
- 80 gr parmigiano
- 1,5 L brodo vegetale salato
Istruzioni
- Fai un leggero soffritto con lo scalogno tritato, aggiungi gli spinaci e cuocili per 10 minuti ( se hai il Bimby 100 gradi , antiorario vel. 1) e frulla bene
- tosta il riso qualche minuto ( io l’ho tostato in padella e poi l’ho messo nel bimby con gli spinaci) e poi aggiungi il brodo . Se cucini tutto in padella non hai questo doppio passaggio.
- Cuoci il tempo di cottura del riso , alla fine manteca con la crema di soia molto fredda, un po’ di parmigiano, impiatta, decora con chips di parmigiano
Note
NB La quantità di brodo dipende dai minuti di cottura del riso, quindi, nel mio caso, avendo usato un riso che cuoce 40 minuti, uso una maggiore quantità di brodo rispetto al classico riso.
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