Risotto cremoso al tartufo

Un primo piatto per le occasioni speciali, cremosissimo ma nello stesso tempo leggero e con il gusto esplosivo del tartufo. Conquisterà tutti.

Risotto cremoso al tartufo

Preparazione 5 minuti
Cottura 43 minuti
Tempo totale 48 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 1 persone

Ingredienti
  

  • 500 gr riso carnaroli integrale
  • 100 gr parmigiano reggiano grattugiato
  • 80 gr crema di soia freddissima
  • qb olio extravergine di oliva
  • 70 gr vino bianco secco
  • 1,5 L brodo vegetale bio già salato (vedi nota alla fine)
  • 60 gr cipolla o scalogno
  • qb tartufo

Istruzioni
 

  • Trita la cipolla (o lo scalogno) e fai un leggero soffritto ( se usi il bimby 3 minuti, 100 gradi, velocità 1)
  • unisci il riso e tosta per circa 3 minuti ( bimby antiorario vel. 1)
  • sfuma con il vino
  • unisci il brodo e cuoci per il tempo di cottura del riso ( 100 gradi, antiorario vel 1, usa il cestello al posto del misurino)
  • manteca a fuoco spento con la crema di soia (o con il burro), il tartufo e il parmigiano, se hai del tartufo fresco, decora con qualche fettina sopra. Servi bollente.

Note

Per realizzare questa ricetta potete utilizzare anche del tartufo grattugiato surgelato.
NB. Il riso carnaroli integrale che ho utilizzato cuoce 40 minuti quindi necessita di molto brodo, assorbe molto liquido. Se utilizzate un riso con tempi di cottura più brevi dovrete ridurre il brodo.
Keyword risotto
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