Insalata di riso

Un must dell’estate, un piatto fresco, colorato e pieno di cose buone, provate la mia versione perchè è speciale.

Insalata di riso

Il piatto dell'estate, fresco, delizioso e facilissimo.
Preparazione 15 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 55 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone
Calorie 402 kcal

Equipment

  • 1 ciotola di vetro

Ingredienti
  

  • 350 gr riso integrale
  • 500 gr datterini rossi e gialli
  • 300 gr tonno sott'olio in vasetto di vetro
  • 1 melanzana grande
  • 100 gr cipolline sott'aceto
  • 1 cipolla di tropea
  • 3 cucchiai olive taggiasche
  • qb sale marino integrale
  • qb olio extravergine di oliva
  • 6 cetrioli sott'aceto
  • 2 cetrioli freschi
  • 2 gambi sedano
  • 6 ravanelli
  • qb basilico fresco

Istruzioni
 

  • cuoci il riso per il tempo di cottura previsto ( il mio integrale cuoce 40 minuti)
  • taglia finemente cipolla e cetrioli e i pomodorini a metà
  • taglia la melanzana a tocchetti e cuocila in padella con un filo di olio e un goccio di acqua calda
  • sgocciola bene il tonno
  • unisci al riso tutti gli ingredienti e lascia riposare una giornata in frigo ( meglio ancora se lo prepari il giorno prima)

Nutrition

Serving: 6personeCalorie: 402kcalCarbohydrates: 64gProteine: 22gFat: 7gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 2gColesterolo: 16mgPotassio: 1301mgFiber: 12gVitamina A: 1012IUVitamina C: 29mgCalcio: 102mgFerro: 3mg
Keyword insalata,, riso
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