Un primo piatto facilissimo e delizioso, l’amaro del radicchio si abbina perfettamente con il dolce della zucca in un gioco di contrasti. Le amerete.
Il radicchio rosso migliora il transito intestinale, è ricco di acqua e povero di sodio, è diuretico e depurativo. E’ inoltre ricco di sali minerali tra cui potassio, fosforo, ferro, magnesio e calcio.
Il potassio, in particolare, è importante nell’organismo umano per il corretto funzionamento dei muscoli e del cuore, per il controllo degli impulsi nervosi e per il controllo della pressione arteriosa.
Tra le vitamine presenti nel radicchio spicca la vitamina C, nota per le sue funzioni antiossidanti e in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi. Il radicchio rosso, inoltre, facilita la digestione ed è ricco di antociani, particolari sostanze molto utili al mantenimento della salute dei vasi sanguigni e quindi di aiuto al sistema cardiovascolare.
La zucca è ricca di caroteni e pro-vitamina A e ha un buon contenuto di vitamina C.
Contiene inoltre minerali come fosforo, magnesio e potassio.
Farfalle cremose radicchio e zucca
Equipment
- 1 padella antiaderente
- 1 pentola
- 1 pirofila da forno per cuocere la zucca
Ingredienti
- 400 gr penne integrali
- 350 gr radicchio rosso ho utilizzato lo spadone ma va bene una tipologia qualsiasi
- 600 zucca pesata sbucciata e pulita
- qb rosmarino fresco
- qb spezie miste timo, maggiorana, ginepro, rosmarino, prezzemolo
- 200 gr stracchino bio
- 60 panna di soia
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale marino integrale
Istruzioni
- Taglia a fette la zucca condiscila con un filo di olio evo, spezie e rosmarino fresco tritato e cuocila in forno per 25 minuti a 180 gradi ( puoi togliere dopo la buccia)
- cuoci in padella il radicchio tagliato a pezzetti
- aggiungi in padella anche la zucca cotta e schiacciata con una forchetta
- cuoci la pasta al dente
- saltala brevemente in padella con le verdure e aggiungi l’ultimo minuto lo stracchino a pezzetti (e un goccio di acqua di cottura della pasta)
- impiatta, ancora un filo di olio evo e gusta.
