Profumate e dolcissime anche se sono senza zucchero, queste crepes, dolci grazie alla sola frutta, sono leggere, deliziose e senza glutine… conquisteranno tutti!
Le mele sono ricche di proprietà benefiche per l’organismo, contribuiscono ad abbassare il colesterolo, prevengono le malattie cardiache, aiutano a tenere sotto controllo la glicemia e svolgono azione prebiotica, favorendo la salute della flora batterica intestinale.
Secondo alcuni studi inoltre, gli antiossidanti presenti nelle mele sarebbero in grado di proteggere i polmoni dai danni ossidativi. In particolare la quercetina aiuterebbe a regolare il sistema immunitario e a ridurre l’infiammazione
Strudel crepes
Crepes naturalmente dolci, grazie alle sole mele, senza glutine, morbide e profumate, vi conquisteranno.
Equipment
- 1 fruste elettriche
- 1 ciotola capiente
- 1 padella antiaderente cm 18 se possibile (sarà più facile dare la forma rotonda)
Ingredienti
Per le crepes:
- 100 gr farina di avena integrale senza glutine in caso di celiachia
- 40 gr farina di cocco
- 40 gr farina di mandorle
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 1 bacca di vaniglia
- 2 uova biologiche, vedi "ingredienti" in home page
- 2 mele frullate
- 1 cucchiaino lievito bio con cremor tartaro
- 370 gr latte di mandorle non zuccherato
Per le mele:
- 4 mele
- 1 cucchiaio kuzu un addensante naturale, vedi home page "ingredienti"
- qb cannella
- qb pinoli
Per la farcitura:
- qb mele cotte
- qb yogurt bianco
- qb crema 100% mandorle
Istruzioni
Per le crepes:
- Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola aiutandoti con le fruste elettriche.
- scalda una padella di diametro di circa 18 cm (così, se non hai la padella apposita per le crêpes, verranno facilmente belle tonde ),
- quando è ben calda preleva il composto con un mestolo (riempito circa a 3/4), muovi la padella per stenderlo su tutto il fondo in modo uniforme) e cuoci 1 min per lato a fiamma non troppo alta
Per le mele:
- cuoci le mele a pezzetti con 1 bicchiere d’acqua,
- gli ultimi 5 minuti aggiungi cannella e pinoli, quando cotte versa il mezzo bicchiere d’acqua dove hai sciolto il kuzu
- cuoci altri 2 minuti fino ad addensare il sugo…vedrai che crema
Per comporre le crepes:
- farcisci le crepes con le mele cremose e crema di mandorle, se vuoi, come ho fatto io, aggiungi anche dello yogurt bianco. Servile tiepide.
Note
I valori nutrizionali indicati sono calcolati considerando una porzione di due crepes a persona.
Nutrition
Serving: 5personeCalorie: 314kcalCarbohydrates: 51gProteine: 9gFat: 10gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 2gColesterolo: 65mgSodio: 144mgPotassio: 340mgFiber: 12gZucchero: 22gVitamina A: 214IUVitamina C: 12mgCalcio: 141mgFerro: 2mg
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