Farfalle cremose radicchio e zucca

Una ricetta semplicissima e deliziosa che non lascerete più

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Preparazione 5

Cottura 32

Tempo totale 37

Portata primi piatti

Cucina Italiana

Porzioni persone

Calorie 536 kcal

Equipment

1 padella antiaderente
1 pentola
1 pirofila da forno per cuocere la zucca

Ingredienti

400 gr penne integrali
350 gr radicchio rosso ho utilizzato lo spadone ma va bene una tipologia qualsiasi
600 zucca pesata sbucciata e pulita
qb rosmarino fresco
qb spezie miste timo, maggiorana, ginepro, rosmarino, prezzemolo
200 gr stracchino bio
60 panna di soia
qb olio extravergine di oliva
qb sale marino integrale

Istruzioni

Taglia a fette la zucca condiscila con un filo di olio evo, spezie e rosmarino fresco tritato e cuocila in forno per 25 minuti a 180 gradi ( puoi togliere dopo la buccia)
cuoci in padella il radicchio tagliato a pezzetti
aggiungi in padella anche la zucca cotta e schiacciata con una forchetta
cuoci la pasta al dente
saltala brevemente in padella con le verdure e aggiungi l’ultimo minuto lo stracchino a pezzetti (e un goccio di acqua di cottura della pasta)
impiatta, ancora un filo di olio evo e gusta.

Note

I tempi indicati calcolano il tempo di cottura della zucca e della pasta, il radicchio consiglio di cuocerlo in contemporanea alla pasta.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 536kcalCarbohydrates: 88gProteine: 19gFat: 12gGrassi saturi: 5gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 3gColesterolo: 23mgSodio: 559mgPotassio: 877mgFiber: 11gZucchero: 18gVitamina A: 13050IUVitamina C: 35mgCalcio: 156mgFerro: 2mg

Keyword farfalle, radicchio,, zucca

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