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Vellutata cremosa di zucca e topinambur con chips di cavolo nero

Una vera coccola calda questa vellutata profumata e gustosa completata con la croccantezza delle cips leggermente amarognole che si abbinano perfettamente con la dolcezza della zucca.
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Preparazione 5 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 30 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 199 kcal

Equipment

  • 1 frullatore benissimo anche a immersione o il bimby
  • 1 leccarda da forno per le chips
  • 1 pelapatate per sbucciare il topinambur, opzionale, se lavato bene può essere mangiato anche con la buccia
  • 1 pentola capiente o il bimby
  • 1 pennello da cucina per spennellare di olio le chips, opzionale

Ingredienti
  

  • 1100 gr zucca pesata senza semi e sbucciata
  • 200 gr topinambur
  • 1 cucchiaino dado biologico anche due, in base ai tuoi gusti
  • 350 gr acqua
  • 2 cucchiai rosmarino fresco

Per completare:

  • 1 cucchiaio semi di zucca o altri semi a vostra scelta
  • 1 cucchiaio semi di canapa o altri semi a vostra scelta
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva

Per le chips:

  • 1 ciuffo cavolo nero
  • 2 cucchiai semi di canapa
  • 1 cucchiaio curry
  • 1 cucchiaio paprika dolce
  • 1 cucchiaio cumino
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Istruzioni
 

  • Taglia a tocchetti la zucca pulita dai semi e sbucciata e pela con un pelapatate il topinambur (opzionale, puoi usarlo con la buccia se ben pulito)
  • metti verdure, acqua, dado e rosmarino nella pentola o nel boccale del bimby e cuoci per 25 minuti ( se hai il bimby a 100 gradi velocità 1)

Per le chips:

  • lava, asciuga bene e rimuovi la parte centrale più coriacea del cavolo nero, disponilo in una leccarda sopra la carta forno
  • tampna bene le foglie con dello scottex, devono essere perfettamente asciutte
  • spennella le foglie con l'olio e coprile di semi e spezie
  • cuoci le chips in forno caldo, preriscaldato, ventilato a 180 gradi per 15 minuti avendo cura di cuocerle gli ultimi 15 minuti di cottura della vellutata
  • servi la vellutata ancora fumante con semi di zucca e di canapa, con le chips e dei crostoni di pane caldo, un ultimo giro d'olio e gusta .

Note

I tempi di cottura indicati comprendono anche il tempo di cottura delle chips che vanno cotte gli ultimi 15 minuti di cottura della vellutata.
Per le chips puoi utilizzare le spezie che preferisci.
I valori nutrizionali indicati sono a persona e non comprendono il pane.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 199kcalCarbohydrates: 29gProteine: 7gFat: 8gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 4gGrassi trans: 0.003gColesterolo: 0.1mgSodio: 143mgPotassio: 1243mgFiber: 3gZucchero: 13gVitamina A: 24954IUVitamina C: 28mgCalcio: 100mgFerro: 6mg
Keyword cavolo nero, chips,, vellutata,, zucca
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