Pancake farciti….alle pesche

Deliziosi, facilissimi da preparare e farciti con tante buonissime pesche, perfetti per le vostre colazioni estive. Potete prepararli anche il giorno prima per il giorno dopo, scaldati al microonde sono come appena fatti, vedrete che bontà.

Le pesche sono frutti ricchi di vitamina A, C,K e vitamina E. Contengono potassio e un buon quantitativo di fibre (soprattutto se mangiate con la buccia). Hanno proprietà antiossidanti, favoriscono la digestione, proteggono la pelle dai raggi UV, hanno funzioni preventive nei confronti dei tumori e riducono i sintomi allergici.

Pancake farciti…alle pesche

Una ricetta semplice, questi pancake sono profumati e deliziosi, senza glutine e dolcificati con la sola frutta
Preparazione 8 minuti
Cottura 16 minuti
Tempo totale 22 minuti
Portata Colazione
Porzioni 4 persone
Calorie 437 kcal

Equipment

  • 1 fruste elettriche
  • 1 colino a maglie fine di media grandezza per setacciare le farine
  • 1 ciotola dai bordi alti

Ingredienti
  

  • 240 gr farina di avena integrale
  • 40 gr farina di mandorle
  • 40 gr farina di cocco non cocco rapè
  • 1 cucchiaino cannella
  • 1 bacca di vaniglia
  • 2 pesche
  • 2 cucchiaini lievito con cremor tartaro
  • 2 uova biologiche
  • 310 gr latte di mandorle non zuccherato

Per la marmellata di pesche:

  • 2 pesche
  • 1 cucchiaio kuzu un addensante facilmente reperibile nei negozi bio (vedi "ingredienti" in home page)

Per la crema al cacao:

  • 1 cucchiaio crema 100% mandorle
  • qb acqua bollente
  • 2 cucchiai cacao amaro
  • 1 pizzico cannella

Istruzioni
 

  • frulla 1 pesca e mezza e conserva la metà rimasta per la farcitura
  • Unisci tutti gli ingredienti per i pancake in una ciotola aiutandoti con le fruste elettriche
  • scalda una padella, quando è ben calda preleva con un mestolo un po’ di impasto e versalo al centro, aggiungi qualche fettina di pesca, copri con altro impasto e cuoci 1 minuto per lato a fiamma non troppo alta

Per la crema al cacao:

  •  mescola in una tazza tutti gli ingredienti partendo da acqua bollente e cacao e aggiungendo a seguire cannella e crema di mandorle

Per la marmellata di pesche:

  • taglia a fettine le pesche, cuocile 5 minuti e aggiungi il kuzu sciolto in poca acqua, meno di mezzo bicchiere, a temperatura ambiente, mescola 2 minuti a fuoco medio 

Per comporre i pancake:

  • versa crema a cacao e marmellata sui pancake e gusta.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 437kcalCarbohydrates: 59gProteine: 18gFat: 17gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 4gPotassio: 464mgFiber: 13gZucchero: 14gVitamina A: 609IUVitamina C: 6mgCalcio: 178mgFerro: 4mg
Keyword farciti, pancake, pesche
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