Deliziosi, facilissimi da preparare e farciti con tante buonissime pesche, perfetti per le vostre colazioni estive. Potete prepararli anche il giorno prima per il giorno dopo, scaldati al microonde sono come appena fatti, vedrete che bontà.
Le pesche sono frutti ricchi di vitamina A, C,K e vitamina E. Contengono potassio e un buon quantitativo di fibre (soprattutto se mangiate con la buccia). Hanno proprietà antiossidanti, favoriscono la digestione, proteggono la pelle dai raggi UV, hanno funzioni preventive nei confronti dei tumori e riducono i sintomi allergici.
Pancake farciti…alle pesche
Una ricetta semplice, questi pancake sono profumati e deliziosi, senza glutine e dolcificati con la sola frutta
Equipment
- 1 fruste elettriche
- 1 colino a maglie fine di media grandezza per setacciare le farine
- 1 ciotola dai bordi alti
Ingredienti
- 240 gr farina di avena integrale
- 40 gr farina di mandorle
- 40 gr farina di cocco non cocco rapè
- 1 cucchiaino cannella
- 1 bacca di vaniglia
- 2 pesche
- 2 cucchiaini lievito con cremor tartaro
- 2 uova biologiche
- 310 gr latte di mandorle non zuccherato
Per la marmellata di pesche:
- 2 pesche
- 1 cucchiaio kuzu un addensante facilmente reperibile nei negozi bio (vedi "ingredienti" in home page)
Per la crema al cacao:
- 1 cucchiaio crema 100% mandorle
- qb acqua bollente
- 2 cucchiai cacao amaro
- 1 pizzico cannella
Istruzioni
- frulla 1 pesca e mezza e conserva la metà rimasta per la farcitura
- Unisci tutti gli ingredienti per i pancake in una ciotola aiutandoti con le fruste elettriche
- scalda una padella, quando è ben calda preleva con un mestolo un po’ di impasto e versalo al centro, aggiungi qualche fettina di pesca, copri con altro impasto e cuoci 1 minuto per lato a fiamma non troppo alta
Per la crema al cacao:
- mescola in una tazza tutti gli ingredienti partendo da acqua bollente e cacao e aggiungendo a seguire cannella e crema di mandorle
Per la marmellata di pesche:
- taglia a fettine le pesche, cuocile 5 minuti e aggiungi il kuzu sciolto in poca acqua, meno di mezzo bicchiere, a temperatura ambiente, mescola 2 minuti a fuoco medio
Per comporre i pancake:
- versa crema a cacao e marmellata sui pancake e gusta.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 437kcalCarbohydrates: 59gProteine: 18gFat: 17gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 4gPotassio: 464mgFiber: 13gZucchero: 14gVitamina A: 609IUVitamina C: 6mgCalcio: 178mgFerro: 4mg
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