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Pancakes farciti...alle pesche

Una ricetta semplice, questi pancake sono profumati e deliziosi, senza glutine e dolcificati con la sola frutta
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Preparazione 8 minuti
Cottura 16 minuti
Tempo totale 22 minuti
Portata Colazione
Porzioni 4 persone
Calorie 437 kcal

Equipment

  • 1 fruste elettriche
  • 1 colino a maglie fine di media grandezza per setacciare le farine
  • 1 ciotola dai bordi alti

Ingredienti
  

  • 240 gr farina di avena integrale
  • 40 gr farina di mandorle
  • 40 gr farina di cocco non cocco rapè
  • 1 cucchiaino cannella
  • 1 bacca di vaniglia
  • 2 pesche
  • 2 cucchiaini lievito con cremor tartaro
  • 2 uova biologiche
  • 310 gr latte di mandorle non zuccherato

Per la marmellata di pesche:

  • 2 pesche
  • 1 cucchiaio kuzu un addensante facilmente reperibile nei negozi bio (vedi "ingredienti" in home page)

Per la crema al cacao:

  • 1 cucchiaio crema 100% mandorle
  • qb acqua bollente
  • 2 cucchiai cacao amaro
  • 1 pizzico cannella

Istruzioni
 

  • frulla 1 pesca e mezza e conserva la metà rimasta per la farcitura
  • Unisci tutti gli ingredienti per i pancake in una ciotola aiutandoti con le fruste elettriche
  • scalda una padella, quando è ben calda preleva con un mestolo un po’ di impasto e versalo al centro, aggiungi qualche fettina di pesca, copri con altro impasto e cuoci 1 minuto per lato a fiamma non troppo alta

Per la crema al cacao:

  •  mescola in una tazza tutti gli ingredienti partendo da acqua bollente e cacao e aggiungendo a seguire cannella e crema di mandorle

Per la marmellata di pesche:

  • taglia a fettine le pesche, cuocile 5 minuti e aggiungi il kuzu sciolto in poca acqua, meno di mezzo bicchiere, a temperatura ambiente, mescola 2 minuti a fuoco medio 

Per comporre i pancake:

  • versa crema a cacao e marmellata sui pancake e gusta.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 437kcalCarbohydrates: 59gProteine: 18gFat: 17gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 4gPotassio: 464mgFiber: 13gZucchero: 14gVitamina A: 609IUVitamina C: 6mgCalcio: 178mgFerro: 4mg
Keyword farciti, pancake, pesche
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