Muffin leggerissimi ma senza zucchero, senza glutine e vegani, una vera golosità che tutti gli amanti delle fragole ameranno tantissimo.
Muffin soffici fragole e cocco
Una ricetta vegan, facilissima da realizzare e leggera, uno di quei dolcetti che si possono mangiare ogni giorno!
Equipment
- 8 stampini da muffin in silicone o di carta
Ingredienti
- 250 gr farina di avena integrale
- 80 gr farina di cocco
- 80 gr eritritolo
- 1 bustina lievito con cremor tartaro
- 250 gr yogurt vegetale
- 40 gr olio extravergine di oliva
- 1 limone ( la buccia grattugiata e il succo)
- 1 pizzico sale marino integrale
- 1 bacca di vaniglia
- 460 gr fragole
- 70 gr latte di mandorle
Istruzioni
- Taglia a pezzetti 300 gr di fragole e lasciale riposare almeno mezz’ora con il succo di limone
- mescola tutte le polveri con il lievito e aggiungi l’olio, vaniglia la buccia di limone grattugiata ,yogurt, latte vegetale, le fragole a pezzetti ( tienine da parte qualcuna per decorare) e i rimanenti 160 gr di fragole frullate
- riempi gli stampini fino al bordo, metti qualche pezzo di fragola sopra ciascun muffin
- inforna a 170 gr, ventilato, per 30 min .
Note
Con queste dosi otterrete 8 muffin. I valori nutrizionali indicati sono relativi a un muffin.
Nutrition
Serving: 8personeCalorie: 255kcalCarbohydrates: 44gProteine: 7gFat: 10gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 5gSodio: 48mgPotassio: 208mgFiber: 7gZucchero: 6gVitamina A: 7IUVitamina C: 39mgCalcio: 78mgFerro: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
