Una cheesecake senza zucchero e senza glutine, perfetta per stupire le persone a cui volete bene, molto leggera e semplice da realizzare.
Cheesecake di san Valentino ai lamponi
Una ricetta molto semplice e una cheesecake "senza cheese", (se utilizzerete yogurt vegetale sarà interamente vegana), senza zucchero, senza glutine e naturalmente deliziosa.
Equipment
- 1 pentola antiaderente o il bimby
- 1 frullatore o il bimby
- 1 stampo a cuore cm 20 circa
Ingredienti
Per la base:
- 160 gr 160 gr di fiocchi di avena integrale
- 80 gr mandorle
- 80 gr noci o nocciole
- 10 albicocche secche
- 60 gr acqua
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 1 cucchiaino cannella
Per la farcitura:
- 300 gr 300 gr tofu
- 100 gr eritritolo
- 1 bacca di vaniglia
- 265 gr yogurt bianco a piacere non zuccherato, può essere di latte vaccino o di soia, io ho utilizzato in questo caso quello di latte vaccino, non cambia molto.
- pz sale marino integrale
- 125 gr latte di cocco in lattina (fondamentale)
- 6 gr agar agar addensante reperibile nei negozi bio
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 1 barbabietola piccola
- 200 gr lamponi
- 100 gr crema spalmabile al cioccolato fondente non zuccherata
Istruzioni
Per la base:
- Frulla bene tutti gli ingredienti per la base, ne uscirà un composto un po’ appiccicoso e facilmente modellabile,
- forma con le mani umide (ocon dei guanti aderenti) la base della torta (puoi aiutarti col dorso di un cucchiaio) e riponila in frigo mentre prepari la crema;
Per la crema ai lamponi:
- frulla tutti gli ingredienti per la crema tranne l’agar, la barbabietola e i lamponi
- aggiungi l’agar e fare sobbollire per 5 minuti ( se hai il bimby imposta 85 gradi di temperatura, 8 minuti, velocità 4)
- frulla barbabietola e lamponi, aggiungi il succo ottenuto nella crema (a fuoco spento), frulla nuovamente tutto
Per comporre la cheesecake:
- spalma la crema al cioccolato sopra la base
- versa la crema di lamponi (che deve risutare liquida, solidificherà in frigo grazie all'agar agar) sopra la crema al cioccolato (batti il fondo della tortiera per livellarla bene..)
- decora con i lamponi freschi
- lascia in frigo circa 3 ore prima di servire.
Nutrition
Serving: 8personeCalorie: 322kcalCarbohydrates: 42gProteine: 14gFat: 17gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 4gGrasso monoinsaturo: 7gSodio: 12mgPotassio: 485mgFiber: 7gZucchero: 9gVitamina A: 376IUVitamina C: 9mgCalcio: 154mgFerro: 3mg
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