Cheesecake di san Valentino ai lamponi
Una ricetta molto semplice e una cheesecake "senza cheese", (se utilizzerete yogurt vegetale sarà interamente vegana), senza zucchero, senza glutine e naturalmente deliziosa.
Preparazione 20 minuti min
Cottura 8 minuti min
in frigo a solidificare 3 ore h
Tempo totale 3 ore h 28 minuti min
Portata Colazione, Dessert
Porzioni 8 persone
Calorie 322 kcal
Per la base:
- 160 gr 160 gr di fiocchi di avena integrale
- 80 gr mandorle
- 80 gr noci o nocciole
- 10 albicocche secche
- 60 gr acqua
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 1 cucchiaino cannella
Per la farcitura:
- 300 gr 300 gr tofu
- 100 gr eritritolo
- 1 bacca di vaniglia
- 265 gr yogurt bianco a piacere non zuccherato, può essere di latte vaccino o di soia, io ho utilizzato in questo caso quello di latte vaccino, non cambia molto.
- pz sale marino integrale
- 125 gr latte di cocco in lattina (fondamentale)
- 6 gr agar agar addensante reperibile nei negozi bio
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 1 barbabietola piccola
- 200 gr lamponi
- 100 gr crema spalmabile al cioccolato fondente non zuccherata
Per la base:
Frulla bene tutti gli ingredienti per la base, ne uscirà un composto un po’ appiccicoso e facilmente modellabile,
forma con le mani umide (ocon dei guanti aderenti) la base della torta (puoi aiutarti col dorso di un cucchiaio) e riponila in frigo mentre prepari la crema;
Per la crema ai lamponi:
frulla tutti gli ingredienti per la crema tranne l’agar, la barbabietola e i lamponi
aggiungi l’agar e fare sobbollire per 5 minuti ( se hai il bimby imposta 85 gradi di temperatura, 8 minuti, velocità 4)
frulla barbabietola e lamponi, aggiungi il succo ottenuto nella crema (a fuoco spento), frulla nuovamente tutto
Per comporre la cheesecake:
spalma la crema al cioccolato sopra la base
versa la crema di lamponi (che deve risutare liquida, solidificherà in frigo grazie all'agar agar) sopra la crema al cioccolato (batti il fondo della tortiera per livellarla bene..)
decora con i lamponi freschi
lascia in frigo circa 3 ore prima di servire.
Serving: 8personeCalorie: 322kcalCarbohydrates: 42gProteine: 14gFat: 17gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 4gGrasso monoinsaturo: 7gSodio: 12mgPotassio: 485mgFiber: 7gZucchero: 9gVitamina A: 376IUVitamina C: 9mgCalcio: 154mgFerro: 3mg
Keyword cheesecake, lamponi, san Valentino