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Plumcake zucca e cioccolato

Una ricetta vegan facile e deliziosa, naturalmente dolce, senza zucchero e senza dolcificanti, una dolcezza naturale.
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Preparazione 5 minuti
Cottura 1 ora 10 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti
Portata Colazione, merenda
Porzioni 10 persone
Calorie 305 kcal

Equipment

  • 1 stampo di silicone cm 18
  • 1 ciotola

Ingredienti
  

  • 370 gr zucca
  • 250 gr farina di farro integrale
  • 60 gr mandorle con la pelliccina
  • 150 gr cioccolato fondente 100% cacao, o gocce di cioccolato di buona qualità, io ho utilizzato 100 gr di cioccolato a pezzi e 50 gr di gocce, tutto 100% cacao
  • 50 gr uvetta o albicocche secche non trattate o fichi secchi
  • 60 gr olio evo
  • 2 cucchiai lievito bio con cremor tartaro
  • 200 ml latte di mandorle non zuccherato, o latte di soia sempre non zuccherato
  • qb cannella
  • 1 pizzico sale marino integrale

Istruzioni
 

  • Cuoci a vapore la zucca pulita per circa 30 minuti
  • trita in modo grossolano con il coltello le mandorle
  • schiaccia la zucca con una forchetta
  • unisci il pizzico di sale, olio evo, cannella, le uvette precedentemente bollite o la frutta essiccata (sminuzzata) che preferisci ( albicocche, fichi secchi...), farina, lievito, circa 100 gr di cioccolato a pezzi e mandorle tritate
  • mescola con un cucchiaio di legno
  • versa nello stampo e aggiungi sopra i rimanenti 50 gr di cioccolato a pezzi ( o gocce di cioccolato di buona qualità)
  • cuoci in forno caldo preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti

Note

I tempi di cottura indicati comprendono anche i tempi di cottura della zucca.

Nutrition

Serving: 10personeCalorie: 305kcalCarbohydrates: 31gProteine: 6gFat: 17gGrassi saturi: 5gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 8gSodio: 58mgPotassio: 318mgFiber: 9gZucchero: 3gVitamina A: 3156IUVitamina C: 4mgCalcio: 73mgFerro: 4mg
Keyword cioccolato, plumcake, zucca
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