Muffin fragole e yogurt

Una ricetta senza glutine, dolce grazie alla sola frutta, perfetta anche per i bimbi per colazioni o merende leggere ma energetiche.

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Preparazione 10

Cottura 30

Tempo totale 40

Portata Colazione, merenda

Porzioni persone

Calorie 338 kcal

Equipment

8 stampini da muffin in silicone

Ingredienti

150 gr farina di avena integrale
40 gr farina di mandorle
150 gr yogurt bianco non zuccherato
2 uova biologiche
2 banane mature
1/2 bustina lievito con cremor tartaro
1 bacca vaniglia
1 limone biologico (la buccia grattugiata)
75 gr olio extravergine di oliva
380 gr fragole fresche
1 pz sale marino integrale
2 cucchiai pinoli

Per decorare:

1 cucchiaio pinoli
1 cucchiaio eritritolo a velo opzionale

Istruzioni

Lava, asciuga e taglia le fragole a pezzettini lasciandone qualcuna intera per la decorazione
con le fruste elettriche monta le uova con le banane schiacciate per circa 4/5min finché spumose
aggiungi olio evo, vaniglia,buccia di limone grattugiata
aggiungi le farine e il lievito e mescola piano dal basso verso l’alto
aggiungi lo yogurt, il pizzico di sale e mescola ancora
aggiungi le fragole a pezzetti
riempi gli stampini, aggiungi i pinoli sotra e cuoci in forno caldo, preriscaldato, ventilato a 170 gradi per 30 minuti
lascia raffreddare in forno con lo sportello semiaperto
se gradito aggiungi eritritolo a velo ( passaggio opzionale).

Note

I valori nutrizionali indicati, come sempre sono riferiti ad una porzione, in questa ricetta coincidono con 1 muffin.

Nutrition

Serving: 8personeCalorie: 338kcalCarbohydrates: 27gProteine: 14gFat: 17gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 10gColesterolo: 227mgSodio: 147mgPotassio: 457mgFiber: 6gZucchero: 7gVitamina A: 354IUVitamina C: 31mgCalcio: 124mgFerro: 2mg

Keyword fragole, muffin, yogurt

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