Pasta al forno alle bietole

Una pasta al forno deliziosa dal cuore cremoso ma ricoperta all’esterno di una deliziosacrosticina croccante, farete un figurone anche se avete ospiti e piacerà a tutti.

Se preferite la versione vegan sostituite il parmigiano della ricetta con il lievito alimentare.

Le biete (o bietole) hanno proprietà depurative, antiossidanti e disintossicanti e apportano una grande varietà di vitamine e sali minerali (in particolare potassio, ferro, calcio, fosforo e magnesio).

Contengono vitamina B, C e K, sono molto ricche di fibre e quindi benefiche per un corretto funzionamento dell’intestino.

Pasta al forno alle bietole

Una ricetta deliziosa e facilissima con un morbido cuore cremoso ma all'esterno una croccante crosticina.
Preparazione 10 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 45 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone
Calorie 410 kcal

Equipment

  • 1 frullatore a immersione o il bimby (servono per evitare eventuali grumi nella besciamella), opzionali
  • 1 frusta manuale se non utilizzi il frullatore a immersione o il bimby
  • 1 pentola dai bordi alti per la besciamella se non usi il bimby
  • 1 pentola per bollire le bietole
  • 1 pirofila con bordi alti per infornare la pasta

Ingredienti
  

  • 400 gr mezze maniche integrali 
  • 800 gr bietole
  • 3 cucchiai farina di mais integrale
  • 3 cucchiai parmigiano o lievito alimentare per la versione vegan

Per la besciamella:

  • 1 L latte di soia,
  • 40 gr olio evo
  • qb noce moscata
  • 1/2 cucchiaino sale marino integrale
  • 70 gr farina di riso integrale
  • 1/2 cucchiaino agar agar la farina di riso ha un potere addensante leggermente inferiore all'amido di mais, l'agar aiuta ad addensare senza dover aggiungere troppa farina

Istruzioni
 

  • Lava bene e fai bollire le bietole per 5 minuti

Per la besciamella:

  • cuoci a fiamma media tutti gli ingredienti per la besciamella per circa 15 minuti  (con il bimby 15 minuti, 90 gradi velocità 4) poi, frulla bene con un frullatore a immersione (o con il Bimby) NB. La besciamella se riposa tende ad addensarsi, se vuoi renderla un po’ più liquida aggiungi un pochino di latte

Per comporre il piatto:

  • cuoci la pasta nella stessa acqua di cottura delle bietole (aggiungi un pò di sale se non l'avevi messo prima) per metà del tempo di cottura (non un minuto di più mi raccomando)
  • versa la pasta scolata in una pirofila dai bordi alti 
  • Metti sopra le bietole e varsa anche la besciamella, mescola bene 
  • completa spolverando sopra parmigiano e farina di mais
  • cuoci in forno caldo preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti ( gli ultimi 5 grill). Servi bollente.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 410kcalCarbohydrates: 59gProteine: 16gFat: 12gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 6gColesterolo: 0.3mgSodio: 550mgPotassio: 746mgFiber: 8gZucchero: 4gVitamina A: 8513IUVitamina C: 40mgCalcio: 288mgFerro: 3mg
Keyword bietole,, pasta, pasta al forno,
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