Vellutata cremosa di cavolfiore con panure di pomodori secchi
Una ricetta vegetariana facile e buonissima che può diventare un perfetto piatto unico se accompagnata con dei crostoni di pane.
Preparazione 10 minuti min
Cottura 25 minuti min
Tempo totale 35 minuti min
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 284 kcal
- 1 cavolfiore grosso
- 1 porro
- 300 gr topinambur
- 1 cucchiaio brodo vegetale biologico brodo in polvere o sale marino integrale
- 4 cucchiai olio evo 1 a porzione
- 160 gr stracchino biologico
Per la panure:
- 80 gr pomodori secchi
- 1/2 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 1 cucchiaio pangrattato integrale
- 1 cucchiaio olio evo
Lava le verdure e sbuccia il topinambur (anche se non perfettamente) con un pelapatate, taglia a cimette il cavolfiore e a fettine il porro
in una pentola capiente cuoci per circa 25 minuti le verdure coperte di acqua e con il dado biologico o il sale (se usi il bimby cuoci a 100 gradi, non è necessario l'antiorario)
frulla benissimo le verdure e aggiungi lo stracchino, frulla ancora bene
Per la panure:
Ammorbidisci i pomodori secchi nell’acqua per mezz’ora, tritali bene, mettili in padella e aggiungi un filo d’olio, il pan grattato e la scorza di limone, rosolali a fuoco medio per 3 minuti
impiatta e servi la vellutata con la panure e una foglia di basilico.
Serving: 4personeCalorie: 284kcalCarbohydrates: 40gProteine: 13gFat: 12gGrassi saturi: 5gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 5gColesterolo: 22mgSodio: 229mgPotassio: 1578mgFiber: 7gZucchero: 21gVitamina A: 782IUVitamina C: 84mgCalcio: 138mgFerro: 6mg
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