Pasta alla Norma moderna con pistacchi e fonduta di pecorino
Una buonissima rivisitazione dell'originale perfetta per stupire i vostri ospiti.
Preparazione 10 minuti min
Cottura 25 minuti min
Tempo totale 35 minuti min
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 565 kcal
1 pentolino
1 padella
1 pentola
- 400 gr spaghetti integrali biologici
- 2 melanzane grandi
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale marino integrale
- 500 ml passata di datterini o di pomodoro
- 1 spicchio aglio o 1 cipolla
- qb basilico fresco
- 4 cucchiai pistacchi tritati
Per la fonduta di pecorino:
- 200 gr latte di soia
- 1 cucchiaio farina di riso integrale
- 80 gr pecorino
- qb pepe nero
Taglia a cubetti le melanzane
friggi le melanzane in abbondante olio extravergine di oliva caldo finché dorate (temperatura non superiore a 160/180 gradi)
poi falle rosolare in padella col sugo di pomodoro (conservane qualcuna per la decorazione), un trito di basilico, l'aglio schiacciato (o la cipolla tritata)
cuoci la pasta molto al dente, tuffala nel sugo con le melanzane e termina la cottura ( lasciandola al dente mi raccomando)
mentre cuoce la pasta prepara la fonduta di pecorino, mescolando con una frusta tutti gli ingredienti a fuoco medio in un pentolino antiaderente per pochi minuti finché liscia e cremosa ( basteranno pochissimi minuti)
impiatta , decora con un trito di pistacchi , del basilico fresco e qualche cubetto di melanzana tenuta da parte, sul fondo del piatto versa un po’ di fonduta di pecorino .
Serving: 4personeCalorie: 565kcalCarbohydrates: 105gProteine: 27gFat: 9gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 2gPotassio: 1439mgFiber: 13gVitamina A: 948IUVitamina C: 20mgCalcio: 363mgFerro: 7mg
Keyword moderna,, Norma, pasta