Mezze maniche cremose radicchio e funghi

Una ricetta vegana leggera e deliziosa, facilissima da preparare e che riempirà di profumo le vostre cucine.

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Preparazione 10

Cottura 30

tempo di ammollo dei funghi 20

Tempo totale 1

Portata primi piatti

Cucina Italiana

Porzioni persone

Calorie 463 kcal

Equipment

1 padella
1 ciotola per l'ammollo dei funghi
1 pentola

Ingredienti

400 gr mezze maniche integrali 4
500 gr radicchio rosso
50 gr funghi porcini essiccati
qb olio extravergine di oliva
qb sale marino integrale
50 gr panna di soia fredda bio
1 spicchio aglio o 1 cipolla

Per decorare:

qb polvere di alloro essiccato o di prezzemolo o prezzemolo fresco tritato

Istruzioni

Metti in ammollo i porcini secchi per 20 minuti
soffriggi olio e aglio per 2 minuti
aggiungi i porcini e cuocili 5 minuti
aggiungi il radicchio tagliato a pezzetti, un pizzico di sale e cuoci per 15 minuti
nel frattempo cuoci la pasta al dente
prendi la pasta con un cucchiaio forato (non buttare l’acqua di cottura) e aggiungila in padella , saltala brevemente
aggiungi alla fine la panna di soia e poca acqua di cottura
impiatta e decora con la polvere di alloro o prezzemolo (essiccato o fresco).

Note

Per la version e non vegana consiglio di aggiungere parmigiano grattugiato e, se preferite, del formaggio cremoso al posto della crema di soia.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 463kcalCarbohydrates: 100gProteine: 17gFat: 4gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 1gSodio: 543mgPotassio: 741mgFiber: 7gZucchero: 12gVitamina A: 4IUVitamina C: 32mgCalcio: 114mgFerro: 4mg

Keyword funghi, mezze maniche, radicchio,

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