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Lasagne cremose peperoni e zucchine

Una ricetta vegetariana, leggera, facile e deliziosa, perfetta per ogni occasione...compresa la vostra quotidianità!
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Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora 45 minuti
Tempo totale 2 ore 5 minuti
Portata piatto unico, primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone
Calorie 673 kcal

Equipment

  • 1 frullatore o il bimby
  • 1 friggitrice ad aria (per le zucchine) opzionale, puoi usare anche una padella o cuocere le zucchine in forno
  • 1 padella antiaderente
  • 1 pentola antiaderente per la besciamella
  • 1 pirofila da forno cm 36x26
  • 1 schiaccia aglio opzionale

Ingredienti
  

  • 270 gr lasagne integrali ho usato quelle integrali della Probios (trovate al Biosapori)
  • 4 peperoni gialli
  • 1 peperone rosso
  • 1 spicchio aglio o cipolla
  • 100 gr parmigiano reggiano grattugiato
  • 700 gr zucchine
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale marino integrale

Per la besciamella:

  • 1,8 L latte
  • 90 gr olio extravergine di oliva
  • qb noce moscata
  • qb sale marino integrale
  • 150 gr farina di riso integrale
  • 1 cucchiaino agar agar

Istruzioni
 

Per i peperoni:

  • schiaccia l’aglio, fai un leggero soffritto e aggiungi i peperoni puliti e a pezzetti e il sale
  • cuocili per 30 minuti
  • frullane metà

Per le zucchine:

  • taglia finemente le zucchine con una mandolina e cuocile in friggitrice ad aria con un filo di olio e un pizzico di sale per 20 minuti a 160 gradi 

Per la besciamella:

  • Prepara la besciamella cuocendo a fiamma media tutti gli ingredienti per circa 15 minuti finché cremosa

Per comporre il piatto:

  • Metti nella pirofila strati di pasta, besciamella, crema di peperoni, peperoni, zucchine e parmigiano. Io ne ho fatti 3, l'ultimo strato è solo di besciamella e crema di peperoni (altrimenti le verdure, che sono già cotte, in forno si brucerebbero se)
  • cuoci in forno caldo preriscaldato le lasagne. Quelle che ho utilizzato cuociono 40 min a 180 gradi e non le faccio bollire prima). Lasciale riposare in forno 20 minuti prima di servirle.

Note

I tempi di cottura indicati nella parte iniziale della ricetta comprendono anche quelli di cottura delle verdure e della besciamella.

Nutrition

Serving: 6personeCalorie: 673kcalCarbohydrates: 77gProteine: 27gFat: 26gGrassi saturi: 9gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 15gPotassio: 1124mgFiber: 6gVitamina A: 1028IUVitamina C: 167mgCalcio: 627mgFerro: 3mg
Keyword lasagne, peperoni, zucchine
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