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Risotto cremoso pecorino e fichi

Una ricetta vegetariana perfetta per stupire ospiti e famigliari, il contrasto tra il gusto deciso dei pecorini e il dolce dei fichi lo rende un piatto davvero speciale.
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Preparazione 5 minuti
Cottura 42 minuti
Tempo totale 45 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 693 kcal

Equipment

  • 1 padella
  • 1 pentola per il brodo
  • 1 grattugia per il pecorino

Ingredienti
  

  • 400 gr riso carnaroli integrale  cottura 40 minuti
  • 2,6 L brodo vegetale biologico
  • 1 scalogno
  • 180 gr formaggio cremoso tipo philadelphia
  • 100 gr pecorino grattugiato
  • qb olio extravergine di oliva

Per decorare:

  • 4 fichi freschi
  • 2 cucchiai burro di noci 100% noci

Istruzioni
 

  • metti il formaggio in freezer 
  • trita lo scalogno e soffriggilo con olio evo
  • aggiungi il riso e tostalo 3 minuti
  • aggiungi il brodo caldo  a poco a poco e cuoci per il tempo di cottura del riso 
  • a fuoco spento aggiungi il pecorino grattugiato, il formaggio che era in freezer tagliato a pezzi e un po’ di brodo bollente, manteca e lascia riposare 1 minuto
  • impiatta e decora il piatto con i fichi freschi a fettine e del burro di noci.
    Servi bollente

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 693kcalCarbohydrates: 99gProteine: 19gFat: 20gGrassi saturi: 7gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 11gColesterolo: 71mgSodio: 3029mgPotassio: 490mgFiber: 7gZucchero: 16gVitamina A: 2155IUVitamina C: 2mgCalcio: 364mgFerro: 2mg
Keyword e fichi,, pecorino, risotto
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