Un piatto delizioso e veloce, un modo diverso e sfizioso per mangiare legumi .
Farete un figurone anche con i vostri ospiti.
I ceci sono legumi ricchi di fibre che sono anche ottimi prebiotici e regolatori intestinali.
Nutrono la flora batterica intestinale e aiutano a prevenire la stipsi.
Gnocchi di ceci e rucola
Una ricetta semplice e veloce, gli gnocchi sono vegani ma ho voluto aggiungere alla fine, in fase di impiattamento un pò di pesto genovese che avevo preparato quest'estate.
Equipment
- 1 forbici
- 1 pentola per cuocere gli gnocchi
- 1 padella capiente per il sugo
Ingredienti
- 440 gr ceci in lattina e precotti, biologici senza sale aggiunto
- 180 gr farina di riso integrale
- 30 gr rucola
Per il sugo:
- 400 gr datterino
- 1 litro passata di pomodoro
- 1 spicchio aglio o 1 cipolla
- 3 cucchiai pesto genovese fatto in casa, per la versione vegan solo basilico, olio e pinoli frullati
- qb basilico fresco
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Sciacqua bene i ceci e frullali benissimo con la farina e la rucola
- schiaccia l'aglio con l'apposito strumento e soffriggili leggermente in padella
- aggiungi i datterini tagliati a metà e cuocili per 3 minuti
- aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per 10 minuti, spegni il fuoco e aggiungi qualche foglia di basilico fresco
- cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata finchè vengono a galla e tuffali nel sugo
- saltali pochi minuti a fuoco medio
- impiatta aggiungendo nei piatti del pesto genovese e foglioline di basilico fresco.
Note
i tempi di cottura indicati comprendono anche la cottura del sugo.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 504kcalCarbohydrates: 94gProteine: 19gFat: 9gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 4gSodio: 103mgPotassio: 1933mgFiber: 17gZucchero: 22gVitamina A: 2468IUVitamina C: 46mgCalcio: 133mgFerro: 9mg
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