Un plumcake morbido, umido e incredibilmente profumato, dove le mele tagliate sottilissime si fondono nell’impasto creando una consistenza quasi “invisibile”, avvolta dal gusto intenso del cioccolato fondente e dalla nota calda della cannella.
Questa versione è senza zuccheri aggiunti, naturalmente dolce grazie alla banana e alle mele, gluten free e ricca di ingredienti nutrienti come farina di mandorle, pinoli e crema 100% mandorle.
Perfetto per colazione, merenda o come dolce sano da tenere anche in freezer a fette, è una ricetta semplice ma scenografica e deliziosa.
Se ami i dolci alle mele questo plumcake diventerà una delle tue ricette del cuore.
Plumcake invisibile mele e cioccolato
Senza zucchero, senza glutine delizioso e irresistibile, se lo provate non lo lasciate più.
Equipment
- 1 stampo da plumcake in silicone cm 18
Ingredienti
- 3 mele
- 100 g farina di mandorle o, per una versione più proteica, 50 g di farina di mandorle e 50 g di proteine di piselli
- 120 ml latte vegetale mandorle o soia non zuccherato
- 30 g pinoli
- 40 g crema 100% mandorle
- 3 uova biologiche
- 1 banana matura
- 10 g lievito bio per dolci
- 130 g cioccolato fondente 100 % cacao, senza zucchero
Istruzioni
- Schiaccia la banana con una forchetta fino a ottenere una purea liscia e tienila da parte.
- In una ciotola capiente monta con le fruste elettriche le uova insieme alla cannella
- Aggiungi la banana schiacciata e mescola bene con le fruste.
- Unisci la crema di mandorle, il latte e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi la farina di mandorle (oppure il mix 50 g mandorle + 50 g proteine di piselli) e il lievito, mescolando delicatamente fino a eliminare eventuali grumi
- Con una mandolina, taglia due mele e mezzo a fettine sottilissime.Tieni da parte mezza mela per la decorazione finale.
- Incorpora le fettine di mela all’impasto
- Trita a coltello il cioccolato fondente e aggiungine circa 90–100 g all’impasto (lascia il resto per la superficie)
- Aggiungi anche circa 20 g di pinoli (tenendo il resto per decorare).
- Mescola bene tutto, in modo che mele, cioccolato e pinoli siano distribuiti uniformemente
- Versa il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno o ben oliato
- Taglia sottilissima la mezza mela rimasta e disponila in modo ordinato a ventaglio sulla superficie del plumcake
- Distribuisci sopra il cioccolato fondente restante e i pinoli rimasti.
- Cuoci in forno ventilato a 180°C per 35 minuti.Fai la prova stecchino: deve uscire leggermente umido ma non liquido
- Lascia raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette (si compatta meglio).
Note
Si conserva fino a 4 giorni in frigorifero, poi scaldato leggermente in microonde o in friggitrice ad aria è ancora più buono.
Nutrition
Serving: 8personeCalorie: 2359kcalCarbohydrates: 199gProteine: 63gFat: 159gGrassi saturi: 43gGrassi polinsaturi: 20gGrasso monoinsaturo: 40gGrassi trans: 0.1gColesterolo: 495mgSodio: 1281mgPotassio: 2593mgFiber: 47gZucchero: 109gVitamina A: 1143IUVitamina C: 36mgCalcio: 1117mgFerro: 27mg
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