Ecco per voi una ricetta vegan, speziata, cremosa e facilissima da rifare
Un piatto profumato, nutriente e avvolgente, perfetto per una cena in famiglia o per il meal-prep settimanale. I ceci danno consistenza, gli spinaci freschezza, e il latte di cocco lega tutto in una salsa cremosa e ricca di sapore.
Curry ceci e spinacino
Una ricetta vegan, senza glutine speziata e saporita da accompagnare con riso nero o basmati o con del buon pane di casa.
Equipment
- 1 padella antiaderente capiente
- 1 schiaccia aglio opzionale
Ingredienti
- 440 g ceci pesati già lessati, sono 2 lattine di ceci precotti
- 200 g spinacino o spinaci
- 70 g pomodori secchi
- 3 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio di aglio
- 400 ml latte di cocco
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 300 ml acqua calda NB al bisogno aggiungine ancora
- qb spezie miste a piacere Io ho ho utilizzato : 1 cucchiaino di curry, ½ cucchiaino di garam masala, 1 pizzico di pepe nero, ½ cucchiaino di zenzero in polvere (o fresco grattugiato, ½ cucchiaino di paprika affumicata, ½ cucchiaino di paprika dolce, 1 pizzico di zenzero
Istruzioni
- Scalda una padella capiente a secco e tosta il mix di spezie per 1 minuto, mescolando spesso, fino a quando sprigionano il profumo.
- Aggiungi olio evo e lo spicchio d’aglio schiacciato. Fai insaporire per 30 secondi.
- Versa l'acqua calda, mescola bene per creare una base aromatica
- Aggiungi la cipolla tritata, le carote a rondelle, il sedano tagliato sottile e i pomodori secchi. Mescola.
- Unisci i 3 cucchiai di concentrato di pomodoro. Mescola ancora
- Lascia cuocere 25 minuti a fiamma bassa, aggiungendo eventialmente ancora poca acqua calda se il fondo si asciuga troppo.
- Versa tutti il latte di cocco, mescola e fai cuocere 5 minuti.
- Aggiungi i ceci sgocciolati e sciacquati. Cuoci altri 5 minuti.
- Infine, unisci gli spinaci freschi e fai cuocere gli ultimi 2 minuti con il coperchio
- Spegni il fuoco, copri e lascia riposare 5 minuti.
- Servi con riso basmati o riso nero oppure con crostoni di pane tostato.
Note
Non ho utilizzato sale perchè, a mio gusto, tra spezie e pomodori secchi è già molto saporito. Consiglio di assaggiarlo prima di aggiungere sale.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 483kcalCarbohydrates: 51gProteine: 16gFat: 28gGrassi saturi: 19gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 4gSodio: 118mgPotassio: 1584mgFiber: 13gZucchero: 15gVitamina A: 10023IUVitamina C: 28mgCalcio: 164mgFerro: 10mg
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