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Curry ceci e spinacino

Una ricetta vegan, senza glutine speziata e saporita da accompagnare con riso nero o basmati o con del buon pane di casa.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata piatto unico, Portata principale
Cucina mediorientale
Porzioni 4 persone
Calorie 483 kcal

Equipment

  • 1 padella antiaderente capiente
  • 1 schiaccia aglio opzionale

Ingredienti
  

  • 440 g ceci pesati già lessati, sono 2 lattine di ceci precotti
  • 200 g spinacino o spinaci
  • 70 g pomodori secchi
  • 3 cucchiai concentrato di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • 400 ml latte di cocco
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
  • 300 ml acqua calda NB al bisogno aggiungine ancora
  • qb spezie miste a piacere Io ho ho utilizzato : 1 cucchiaino di curry, ½ cucchiaino di garam masala, 1 pizzico di pepe nero, ½ cucchiaino di zenzero in polvere (o fresco grattugiato, ½ cucchiaino di paprika affumicata, ½ cucchiaino di paprika dolce, 1 pizzico di zenzero

Istruzioni
 

  • Scalda una padella capiente a secco e tosta il mix di spezie per 1 minuto, mescolando spesso, fino a quando sprigionano il profumo.
  • Aggiungi olio evo e lo spicchio d’aglio schiacciato. Fai insaporire per 30 secondi.
  • Versa l'acqua calda, mescola bene per creare una base aromatica
  • Aggiungi la cipolla tritata, le carote a rondelle, il sedano tagliato sottile e i pomodori secchi. Mescola.
  • Unisci i 3 cucchiai di concentrato di pomodoro. Mescola ancora
  • Lascia cuocere 25 minuti a fiamma bassa, aggiungendo eventialmente ancora poca acqua calda se il fondo si asciuga troppo.
  • Versa tutti il latte di cocco, mescola e fai cuocere 5 minuti.
  • Aggiungi i ceci sgocciolati e sciacquati. Cuoci altri 5 minuti.
  • Infine, unisci gli spinaci freschi e fai cuocere gli ultimi 2 minuti con il coperchio
  • Spegni il fuoco, copri e lascia riposare 5 minuti.
  • Servi con riso basmati o riso nero oppure con crostoni di pane tostato.

Note

Non ho utilizzato sale perchè, a mio gusto,  tra spezie e pomodori secchi è già molto saporito. Consiglio di assaggiarlo prima di aggiungere sale.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 483kcalCarbohydrates: 51gProteine: 16gFat: 28gGrassi saturi: 19gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 4gSodio: 118mgPotassio: 1584mgFiber: 13gZucchero: 15gVitamina A: 10023IUVitamina C: 28mgCalcio: 164mgFerro: 10mg
Keyword ceci, curry, spinacino,
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