Un piatto gustosissimo e speziato di origine mediorientale, molto facile da realizzare e che piacerà a tutti…le mie bambine lo adorano! Il mio consiglio è quello di osare con i bambini, all’inizio può sembrare difficile ma con il tempo si abituano a sapori e gusti diversi e voi avrete vita più facile in cucina.
Le zucchine sono diuretiche e ricche di acqua, contengono acido folico, vitamina C e A dall’azione antiossidante, potassio, alleato della salute cardiovascolare. Inoltre aiutano a promuovere la regolarità intestinale e controllano l’assorbimento di colesterolo e zuccheri.
Curry gamberi e zucchine
Una ricetta speziata, deliziosa e facilissima che sono certa amerete.
Equipment
- 1 mandolina per affettare le zucchine sottili
- 1 padella capiente antiaderente
- 1 schiaccia aglio opzionale
Ingredienti
- 800 gr 800 gr di gamberi crudi e puliti
- 700 gr zucchine
- 250 gr latte di cocco in lattina è fondamentale che sia in lattina perchè serve una parte grassa che il latte di cocco in brick non ha
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaino curry
- 1 cucchiaino curcuma
- 1/2 cucchiaino paprika dolce
- 1/2 cucchiaino coriandolo va benissimo anche fresco ma è un pò più difficile da trovare, io l'ho usato in polvere
- 1 pezzo di radice di zenzero da usare intero o grattugiato
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale marino integrale
- 1 cucchiaio kuzu un addensante naturale facilmente reperibile nei negozi bio, vedi approfondimento negli "ingredienti" in home page
- 200 gr riso basmati integrale
Istruzioni
- rosola qualche minuto con un filo di olio evo e un goccio di acqua calda cipolla, zenzero, le spezie e aglio schiacciato con lo schiaccia aglio (oppure aggiunto intero e schiaacciato un pò a mano)
- cuoci il riso per il tempo di cottura indicato (circa 25-30 minuti)
- Taglia a rondelle sottili con una mandolina le zucchine
- unisci in padella le zucchine e cuoci per circa 15 minuti
- unisci i gamberi, il latte di cocco, poca acqua calda e aggiusta di sale
- dopo 3 minuti aggiungi aggiungi il mezzo bicchiere di acqua con il kuzu, fai sobbollire 5 minuti ( fino a cottura dei gamberi)
- lascia riposare 5 minuti e poi servi bollente con il riso basmati .
Note
Se lo trovate potete decorare il piatto con coriandolo fresco, io purtroppo non sono riuscita a trovarlo.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 544kcalCarbohydrates: 53gProteine: 48gFat: 17gGrassi saturi: 14gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 1gPotassio: 1279mgFiber: 8gVitamina A: 671IUVitamina C: 36mgCalcio: 193mgFerro: 4mg
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