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–+ servings

Curry gamberi e zucchine

Una ricetta speziata, deliziosa e facilissima che sono certa amerete.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 45 minuti
Portata piatto unico
Cucina mediorientale
Porzioni 4 persone
Calorie 544 kcal

Equipment

  • 1 mandolina per affettare le zucchine sottili
  • 1 padella capiente antiaderente
  • 1 schiaccia aglio opzionale

Ingredienti
  

  • 800 gr 800 gr di gamberi crudi e puliti
  • 700 gr zucchine
  • 250 gr latte di cocco in lattina è fondamentale che sia in lattina perchè serve una parte grassa che il latte di cocco in brick non ha
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • 1 cucchiaino curry
  • 1 cucchiaino curcuma
  • 1/2 cucchiaino paprika dolce
  • 1/2 cucchiaino coriandolo va benissimo anche fresco ma è un pò più difficile da trovare, io l'ho usato in polvere
  • 1 pezzo di radice di zenzero da usare intero o grattugiato
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale marino integrale
  • 1 cucchiaio kuzu un addensante naturale facilmente reperibile nei negozi bio, vedi approfondimento negli "ingredienti" in home page
  • 200 gr riso basmati integrale

Istruzioni
 

  • rosola qualche minuto con un filo di olio evo e un goccio di acqua calda cipolla, zenzero, le spezie e aglio schiacciato con lo schiaccia aglio (oppure aggiunto intero e schiaacciato un pò a mano)
  • cuoci il riso per il tempo di cottura indicato (circa 25-30 minuti)
  • Taglia a rondelle sottili con una mandolina le zucchine
  • unisci in padella le zucchine e cuoci per circa 15 minuti
  • unisci i gamberi, il latte di cocco, poca acqua calda e aggiusta di sale
  • dopo 3 minuti aggiungi aggiungi il mezzo bicchiere di acqua con il kuzu, fai sobbollire 5 minuti ( fino a cottura dei gamberi)
  • lascia riposare 5 minuti e poi servi bollente con il riso basmati .

Note

Se lo trovate potete decorare il piatto con coriandolo fresco, io purtroppo non sono riuscita a trovarlo.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 544kcalCarbohydrates: 53gProteine: 48gFat: 17gGrassi saturi: 14gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 1gPotassio: 1279mgFiber: 8gVitamina A: 671IUVitamina C: 36mgCalcio: 193mgFerro: 4mg
Keyword curry, gamberi,, zucchine
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