Spaghetti gamberi zucchine e zafferano
Questa ricetta è davvero semplice ma è anche un ottimo modo per avere un piatto completo, gustoso e leggero che accontenterà tutti.
Preparazione 15 minuti min
Cottura 35 minuti min
Tempo totale 50 minuti min
Portata primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 487 kcal
- 400 gr spaghetti integrali
- 1 scalogno
- qb prezzemolo tritato
- 300 gr gamberi puliti
- 100 gr panna di soia molto fredda
- 800 gr zucchine
- 2 bustine zafferano
- 1 spicchio aglio
soffriggi l'aglio (intero e schiacciato)
aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e cuci circa 25 minuti
gli ultimi 5 minuti aggiungi i gamberii
cuoci la pasta molto al dente, mettila in padella e termina la cottura (lasciandola al dente), gli ultimi 2 minuti aggiungi lo zafferano (sciolto in poca acqua)
a fuoco spento manteca con la panna di soia molto fredda ( io la tengo in freezer gli ultimi 10 minuti)
aggiungi il prezzemolo tritato e impiatta.
Serving: 4personeCalorie: 487kcalCarbohydrates: 86gProteine: 33gFat: 5gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 2gColesterolo: 121mgSodio: 132mgPotassio: 1015mgFiber: 2gZucchero: 8gVitamina A: 407IUVitamina C: 37mgCalcio: 126mgFerro: 5mg