Muffins super soffici, profumati di mela e cannella facilissimi, veloci e naturalmente deliziosi…vi ho convinti? Per chi ama il profumo di mele e cannella sono irrinunciabili.
Muffin alle mele
Una ricetta vegana, leggera, soffice e profumata, un dolce che potrete preparare anche ogni giorno senza pensieri…e in velocità!
Equipment
- 6 stampini da muffin in silicone
- 1 padella
- 1 forno
Ingredienti
Per i muffin
- 250 gr farina di avena integrale
- 80 gr farina di mandorle
- 1 bustina lievito bio con cremor tartaro
- 250 gr yogurt bianco vegetale
- 40 gr olio extravergine di oliva
- 1/2 fialetta rhum (opzionale) o mezzo bicchierino scarso di rhum
- 1 limone ( a buccia grattugiata)
- 1 cucchiaino cannella
- 1 pz sale marino integrale
Per il ripieno:
- 2 mele a cubetti
- qb acqua (a coprire)
- 30 gr pinoli
- 1 limone il succo
- 1 cucchiaino kuzu è un addensante che si trova facilmente nei negozi bio
- 6 cucchiaini crema 100% mandorle
Istruzioni
Per il ripieno:
- Sbuccia e taglia a pezzetti le mele
- Cuocile con acqua, cannella e pinoli, gli ultimi 2 minuti aggiungi il kuzu sciolto in mezzo bicchiere d’acqua
Per i muffin:
- mescola tutte le polveri con il lievito e aggiungi l’olio, yogurt, buccia di limone grattugiata la cannella e il rhum (se lo utilizzi)
- riempi gli stampini fino al bordo mettendo al centro di ciascuno un cucchiaino di crema di mandorle e 1 cucchiaio di mele cotte, copri con il restante impasto
- decora con altri pinoli e inforna a 170 gr, ventilato, per circa 25/ 30 min (dipende dal forno)
Note
Sono perfetti anche per i bambini, senza zucchero e senza nessun dolcificante, dolci in modo naturale.
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