Curry cremoso di fagioli cannellini e cavolo nero
Una ricetta vegana deliziosa e facilissima che metterà d'accordo tutti
Preparazione 5 minuti min
Cottura 15 minuti min
Tempo totale 20 minuti min
Portata piatto unico
Cucina mediorientale
Porzioni 4 persone
Calorie 421 kcal
- 2 lattine fagioli cannellini peso netto circa 220 g a lattina → 440 g totali
- 200 g cavolo nero
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 costa sedano
- 1 spicchio aglio
- 400 ml latte di cocco 1 lattina, utilizzare il latte di cocco cremoso non quello in brick
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 200 ml acqua calda
- 1 pizzico sale marino integrale
- 2 cucchiai spezie miste a piacere mescolate curry, garam masala, pepe nero, curcuma, zenzero, cumino, paprika dolce
Scalda una padella capiente a secco e tosta il mix di spezie per 1 minuto, mescolando spesso, fino a quando sprigionano il profumo.
Aggiungi l’olio evo e lo spicchio d’aglio schiacciato e la cipolla . Fai insaporire per 30 secondi
Versa i 200 ml di acqua calda, mescola bene per creare una base aromatica
Aggiungi le carote frullate , il sedano frullato e il cavolo nero tagliato finemente. Mescola.
Lascia cuocere 15 minuti a fiamma bassa, aggiungendo poca acqua calda se il fondo si asciuga troppo.
Versa tutti i 400 ml di latte di cocco, mescola e fai cuocere 5 minuti.
Aggiungi i fagioli sgocciolati e sciacquati. Cuoci altri 5 minuti.
Servi con riso basmati o crostoni di pane caldo.
Serving: 4personeCalorie: 421kcalCarbohydrates: 44gProteine: 16gFat: 25gGrassi saturi: 19gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 3gSodio: 546mgPotassio: 529mgFiber: 14gZucchero: 3gVitamina A: 10093IUVitamina C: 52mgCalcio: 299mgFerro: 9mg
Keyword cannellini,, curry, fagioli