Zucchine ripiene di hummus
Una ricetta vegana, semplice, deliziosa e facilissima, da servire come antipasto, aperitivo o secondo piatto...ma perfetta anche come piatto unico, aumentando un pò le dosi e accompagnandole da del riso.
Preparazione 15 minuti min
Cottura 25 minuti min
Tempo totale 40 minuti min
Portata antipasto, Aperitivo, piatto unico
Cucina Italiana, mediorientale
Porzioni 4 persone
Calorie 145 kcal
- 4 zucchine tonde
- 1/2 spicchio di aglio
- qb olio extravergine di oliva
Per l'hummus:
- 2 lattine cannellini biologici già cotti
- qb sale marino integrale
- 1/2 spicchio aglio privato dell'anima
- 25 gr olio extravergine di oliva
- qb polpa delle zucchine scavate
- qb polvere di pomodoro essiccato o paprika
- 35 gr tahina
- 45 gr succo di limone circa 1 limone e mezzo
Per decorare:
- qb polvere di pomodoro o pomodori secchi frullati
Per le zucchine:
lava e asciuga le zucchine
taglia la calotta per formare la calottina
Incidi le zucchine a croce, tagliuzza anche vicino al contorno in senso circolare stando a distanza di circa 1 cm e estrai uno spicchio alla volta aiutandoti con lo scavino
spennellale di olio e Cuocile a 180 gradi ventilato per 25 minuti
Trita la polpa delle zucchine, saltala in padella pochi minuti con olio evo e mezzo spicchio di aglio
Per l'hummus:
frulla bene tutti gli ingredienti
Riempi le zucchine con il ripieno di hummus
decora con polvere di pomodoro
servile tiepide o temperatura ambiente.
Serving: 4personeCalorie: 145kcalCarbohydrates: 9gProteine: 4gFat: 12gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 6gPotassio: 569mgFiber: 2gVitamina A: 399IUVitamina C: 40mgCalcio: 46mgFerro: 1mg