Plumcake soffice uva fragola e cocco
Una ricetta senza glutine e senza zucchero (inteso come comune zucchero da tavola), naturalmente dolce grazie alla sola frutta. Perfetta per tutti, bambini compresi che potranno portare a scuola una merenda deliziosa, energetica e salutare.
Preparazione 10 minuti min
Cottura 45 minuti min
riposo in forno 1 ora h
Tempo totale 1 ora h 55 minuti min
Portata Colazione, merenda
Porzioni 8 persone
Calorie 153 kcal
- 250 gr uva fragola
- 140 gr farina d'avena senza glutine in caso di intolleranza
- 30 gr farina di cocco no rapè
- 1 banana
- 50 gr olio extravergine di oliva
- 250 gr yogurt bianco non zuccherato benissimo yogurt normale, skyr o greco, io ho utilizzato lo skyr
- 60 gr latte di mandorle non zuccherato (o altro latte vegetale a vostra scelta)
- 2 uova biologiche
- 10 gr lievito biologico ho utilizzato quello con cremor tartaro
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 1 cucchiaino cannella
- 1 bacca di vaniglia
Monta bene uova (intere) e banana per 5 minuti con le fruste elettriche
aggiungi olio evo, zest di limone, cannella, semini della vaniglia, latte vegetale e yogurt, mescola bene
aggiungi le farine ben setacciate, il lievito e mescola
frulla l'uva fragola e aggiungila al composto lasciandone una manciata intera da mettere sopra al plumcake come decorazione
mescola poco in modo tale da lasciare delle striature di uva
cuoci il plumcake in forno caldo, statico, preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.Dopo la cottura lascia la torta dentro al forno per almeno un'ora ma meglio ancora farla raffreddare completamente in forno.
Serving: 8personeCalorie: 153kcalCarbohydrates: 15gProteine: 4gFat: 9gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 5gGrassi trans: 0.004gColesterolo: 43mgSodio: 57mgPotassio: 219mgFiber: 4gZucchero: 4gVitamina A: 107IUVitamina C: 3mgCalcio: 90mgFerro: 1mg
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