Go Back
–+ servings

Bocconcini di pollo cremosi funghi e radicchio

Una ricetta semplicissima, un secondo piatto cremoso e ricco di gusto da accompagnare con patate (o polenta) e perfetto se servito con della zucca al forno. Il dolce della zucca si accompagna perfettamente con l'amaro del radicchio.
Stampa ricetta
Preparazione 5 minuti
Cottura 23 minuti
ammollo dei funghi 30 minuti
Tempo totale 58 minuti
Portata secondo piatto
Porzioni 4 persone
Calorie 309 kcal

Equipment

  • 1 padella antiaderente

Ingredienti
  

  • 800 gr bocconcini di pollo petto di pollo tagliato a tocchetti
  • 30 gr funghi porcini essiccati
  • 300 gr radicchio rosso io ho usato lo spadone
  • qb sale marino integrale
  • qb pepe
  • 500 ml brodo vegetale salato biologico
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai farina integrale di riso
  • qb olio extravergine di oliva

Per decorare:

  • qb polvere di alloro opzionale

Istruzioni
 

  • sciacqua i funghi, mettili in ammollo e lasciali riposare mezz'ora (per un sapore più deciso utilizza l'acqua di ammollo dei funghi aggiungendo a questa il brodo vegetale biologico in polvere)
  • lava il radicchio e taglialo a pezzi
  • soffriggi la cipolla con olio evo
  • aggiungi in padella i funghi e pochissimo brodo e cuocili 5 minuti
  • aggiungi il radicchio e cuocilo 5 minuti
  • infarina bene il pollo
  • aggiungi il pollo a tocchetti, una parte di brodo e cuocilo finchè cotto per circa 15 minuti. Aggiungi altro brodo durante la cottura quando il pollo si asciuga, tieni il coperchio della padella semichiuso mettendo in mezzo un cucchiaio
  • Impiatta, spolvera con polvere di alloro (opzionale) e servi caldo .

Note

Ho ottenuto la polvere di alloro facendo bollire l'alloro per 30 secondi, l'ho poi messo in acqua e ghiaccio qualche minuto e essiccato in essiccatore per 6 ore . Una volta secco l'ho frullato bene con un macinino da caffè.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 309kcalCarbohydrates: 19gProteine: 45gFat: 6gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 2gColesterolo: 128mgSodio: 549mgPotassio: 1083mgFiber: 6gZucchero: 6gVitamina A: 62IUVitamina C: 23mgCalcio: 59mgFerro: 1mg
Keyword bocconcini,, funghi, pollo,, radicchio,
Tried this recipe?Let us know how it was!