Un secondo piatto buonissimo e facile da preparare…sentirete che profumino in casa!
Il radicchio rosso migliora il transito intestinale, è ricco di acqua e povero di sodio, è diuretico e depurativo. E’ inoltre ricco di sali minerali tra cui potassio, fosforo, ferro, magnesio e calcio.
Il potassio, in particolare, è importante nell’organismo umano per il corretto funzionamento dei muscoli e del cuore, per il controllo degli impulsi nervosi e per il controllo della pressione arteriosa.
Tra le vitamine presenti nel radicchio spicca la vitamina C, nota per le sue funzioni antiossidanti e in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi. Il radicchio rosso, inoltre, facilita la digestione ed è ricco di antociani, particolari sostanze molto utili al mantenimento della salute dei vasi sanguigni e quindi di aiuto al sistema cardiovascolare.
Bocconcini di pollo cremosi funghi e radicchio
Equipment
- 1 padella antiaderente
Ingredienti
- 800 gr bocconcini di pollo petto di pollo tagliato a tocchetti
- 30 gr funghi porcini essiccati
- 300 gr radicchio rosso io ho usato lo spadone
- qb sale marino integrale
- qb pepe
- 500 ml brodo vegetale salato biologico
- 1 cipolla
- 4 cucchiai farina integrale di riso
- qb olio extravergine di oliva
Per decorare:
- qb polvere di alloro opzionale
Istruzioni
- sciacqua i funghi, mettili in ammollo e lasciali riposare mezz'ora (per un sapore più deciso utilizza l'acqua di ammollo dei funghi aggiungendo a questa il brodo vegetale biologico in polvere)
- lava il radicchio e taglialo a pezzi
- soffriggi la cipolla con olio evo
- aggiungi in padella i funghi e pochissimo brodo e cuocili 5 minuti
- aggiungi il radicchio e cuocilo 5 minuti
- infarina bene il pollo
- aggiungi il pollo a tocchetti, una parte di brodo e cuocilo finchè cotto per circa 15 minuti. Aggiungi altro brodo durante la cottura quando il pollo si asciuga, tieni il coperchio della padella semichiuso mettendo in mezzo un cucchiaio
- Impiatta, spolvera con polvere di alloro (opzionale) e servi caldo .
