Cheesecake ai Lamponi
Ricetta vegana, senza zucchero e senza glutine
Preparazione 30 minuti min
riposo in frigorifero 4 ore h
Tempo totale 4 ore h 30 minuti min
Portata Colazione, Dessert
Porzioni 8 persone
Calorie 271 kcal
Per la base:
- 200 gr fiocchi d’avena integrali
- 100 gr mandorle non pelate
- 8 albicocche secche o prugne
- 80 gr acqua
- qb cannella
Per la crema
- 90 gr eritritolo
- 1 bacca di vaniglia
- 365 gr yogurt bianco vegetale o vaccino per la versione non vegana
- pz sale marino integrale
- 150 gr latte di cocco in lattina è fondamentale
- 6 gr agar agar
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 200 gr lamponi
- 1 cucchiaino barbabietola in polvere o una piccola barbabietola precotta frullata
Per la base:
frulla bene tutti gli ingredienti per la base, ne uscirà un composto un po’ appiccicoso e facilmente modellabile, forma con le mani umide la base della torta ( puoi aiutarti con il dorso di un cucchiaio)
riponila in frigo mentre prepari la crema
Per la crema:
frulla tutti gli ingredienti per la crema (se usi la polvere di barbabietola non aggiungerla ora ma alla fine dopo la cottura) e fai sobbollire per 5 minuti (se hai il bimby imposta 85 gradi di temperatura, 8 minuti velocità 4)
aggiungi ora a crudo il cucchiaino di polvere di barbabietola (salta il passaggio se in precedenza hai già aggiunto la barbabietola frullata)
versa la crema sulla base (batti il fondo della tortiera per livellarla bene..) e lascia in frigo a riposare circa 4 ore
Serving: 8personeCalorie: 271kcalCarbohydrates: 45gProteine: 8gFat: 13gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 5gSodio: 13mgPotassio: 366mgFiber: 7gZucchero: 9gVitamina A: 297IUVitamina C: 14mgCalcio: 127mgFerro: 3mg
Keyword cheesecake, lamponi