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Cheesecake fragole e semi di chia

Una ricetta vegana, semplicissima, deliziosa e ricca di proprietà benefiche per la nostra salute.
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Preparazione 5 minuti
Cottura 8 minuti
in frigo a solidificare 4 ore
Tempo totale 4 ore 13 minuti
Portata Colazione, merenda
Porzioni 8 persone
Calorie 256 kcal

Equipment

  • 1 pentolino antiaderente o il bimby
  • 1 frullatore o il bimby
  • 1 stampo in silicone apribile cm 18

Ingredienti
  

Per la base:

  • 200 gr fiocchi d’avena
  • 60 gr mandorle non pelate
  • 50 gr nocciole non pelate
  • 8 albicocche secche biologiche (o prugne secche) il colore delle albicocche deve essere marrone altrimenti sono piene di solfiti
  • 80 gr acqua
  • 1 cucchiano cannella

Per la crema:

  • 300 gr tofu
  • 100 gr eritritolo
  • 65 gr acqua
  • 1 bacca di vaniglia
  • 265 gr yogurt vegetale bianco non zuccherato
  • 125 gr latte di cocco in lattina ( perchè serve una percentuale di grassi che l'altro non ha)
  • 6 gr agar agar 1 cucchiaino
  • 1 limone biologico (la buccia grattugiata)

Per la marmellata di chia e fragole:

  • 360 gr fragole
  • 50 gr semi di chia li ho usati bianchi
  • 1 limone (il succo)
  • 1 cucchiaio eritritolo

Per decorare:

  • qb fragole fresche
  • qb pistacchi

Istruzioni
 

Per la marmellata di fragole e chia:

  • frulla benissimo le fragole, aggiungi gli altri ingredienti e lascia riposare almeno 1 ora 

Per la base:

  • frulla bene tutti gli ingredienti per la base, ne uscirà un composto un po’ appiccicoso, forma la base della torta aiutandoti con un cucchiaio e  riponila in frigo mentre prepari la crema

Per la crema:

  • frulla tutti gli ingredienti per la crema tranne l’agar, poi aggiungi l’agar e fai sobbollire per 8 minuti ( se hai il bimby imposta 85 gradi di temperatura, 8 minuti velocità 4)

Per comporre la cheesecake:

  • versa la crema sulla base e lasciala in frigo circa 4 ore ( batti il fondo della tortiera per livellarla bene..)
  • Copri la cheesecake con la marmellata, decora con fragole e pistacchi

Nutrition

Serving: 8personeCalorie: 256kcalCarbohydrates: 37gProteine: 9gFat: 16gPotassio: 354mgFiber: 8gVitamina A: 302IUVitamina C: 34mgCalcio: 190mgFerro: 3mg
Keyword cheesecake, chia, fragole
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