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Cheesecake pesche e frutta secca

Ricetta vegana, senza zucchero e senza glutine, facile e deliziosa!
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Preparazione 10 minuti
Cottura 8 minuti
cheesecake in frigo a solidificare 4 ore
Tempo totale 4 ore 18 minuti
Portata Colazione
Porzioni 8 persone
Calorie 349 kcal

Equipment

  • 1 frullatore o il bimby
  • 1 pentolino antiaderente o il bimby
  • 1 stampo apribile in silicone cm 18

Ingredienti
  

Per la base:

  • 200 gr fiocchi d’avena integrali
  • 50 gr nocciole non pelate
  • 60 gr mandorle non pelate
  • 8 albicocche bio secche senza solfiti
  • 80 gr acqua
  • 1 cucchiaino cannella

Per la crema:

  • 380 gr latte di soia 
  • 100 gr eritritolo
  • 1 bacca di vaniglia
  • 400 gr yogurt di soia
  • 225 gr latte di cocco in lattina perchè serve una percentuale di grassi che l'altro non ha
  • pz sale marino integrale
  • 6 gr agar agar
  • 1 limone biologico (la buccia grattugiata)

Per la composta di pesche e chia:

  • 360 gr pesche gialle ( pesate senza nocciolo), pesate senza nocciolo
  • 50 gr semi di chia
  • 1 limone (il succo)

Istruzioni
 

Per la composta di pesche:

  • frulla le pesche, aggiungi gli altri ingredienti e lascia riposare almeno 1 ora

Per la base:

  • frulla bene tutti gli ingredienti per la base, ne uscirà un composto un po’ appiccicoso, forma la base della torta aiutandoti con un cucchiaio e  riponeila in frigo mentre prepari la crema

Per la crema :

  • frulla tutti gli ingredienti per la crema tranne l’agar, poi aggiungete l’agar e fate sobbollire per 8 minuti ( se hai il bimby imposta 85 gradi di temperatura, 8 minuti velocità 4)

Per comporre la cheesecake:

  • versa la crema sulla base e lascia in frigo circa 4 ore a solidificare (batti il fondo della tortiera per livellarla bene..)

Nutrition

Serving: 8personeCalorie: 349kcalCarbohydrates: 49gProteine: 11gFat: 19gPotassio: 495mgFiber: 9gVitamina A: 539IUVitamina C: 12mgCalcio: 225mgFerro: 4mg
Keyword cheesecake, frutta secca, pesche
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