Un dolce molto semplice che profuma di Natale e di bontà, un'esplosione di sapori che si combinano tra loro amplificandosi a vicenda. Ricetta senza glutine.
1 stampo in silicone cm 18, lo stampo che ho usato era molto alto e con queste dosi l'ho riempito per metà
1 ciotola
1 pentola e 1 ciotola per sciogliere a bagnomaria il cioccolato oppure il bimby
Ingredienti
250gfarina di avena integrale
50gfarina di mandorle non pelate
90gmalto di riso
100gcioccolato extra fondente
230gyogurt bianco
22 arance (il succo)
1arancia (la buccia grattugiata)
50golio extravergine di oliva
1bustina lievito bio con cremor tartaroil mio con cremor tartaro
1pizzico sale marino integrale
2cucchiaini cannella
1fialettaaroma rhumo 1 bicchierino di rhum
Per la ganache e la decorazione:
90grcioccolato fondente
100gracqua
4rametti ribes
Istruzioni
Mescola gli ingredienti secchi (farine e lievito)
poi nell’ordine, aggiungi l'olio insieme al malto (mettili nella stessa ciotolina così sarà molto facile l'utilizzo del malto che è di suo un pò appiccicoso), sale, succo d’arancia, buccia di arancia grattugiata, cannella, rhum, yogurt e infine il cioccolato a pezzi
versa nello stampo e cuoci 30 minuti a 180 gradi forno ventilato
lascia raffreddare e nel frattempo prepara la ganache
Per completare la ciambella:
Sciogli il cioccolato a bagnomaria con l'acqua calda (se usi il bimby, trita il cioccolato e scioglilo con l'acqua a 50 gradi per 3 minuti)
versa la ganache sulla torta, lascia raffreddare ( puoi metterla in frigo 10 minuti) e, quando il cioccolato della ganache è freddo, decora con i ribes.
Note
I valori nutrizionali indicati si riferiscono a una fetta molto abbondante.