• trita bene eritritolo buccia di limone e vaniglia ( se hai usato il malto mettilo insieme agli altri ingredienti usando una ciotolina oliata così non si attacca)
• Aggiungi uovo e tuorlo, farina, sale, lievito, burro a pezzetti e amalgama bene tutti gli ingredienti ( se usi il Bimby 80 secondi vel 4) 
• Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lascia in frigo 1 ora
• Su una spianatoia infarinata stendi la frolla con uno spessore di circa 4 mm e rivesti uno stampo ( imburrato o rivestito di carta forno )
• Bucherella con i rebbi di una forchetta , metti sopra un foglio di carta forno e dei legumi secchi 
• Inforna a 180 gradi per circa 30 minuti in forno statico preriscaldato, lascia raffreddare 

Per la crema pasticciera:

• polverizza eritritolo, scorza di limone e farina ( con il Bimby 20 sec vel 7)
• Aggiungi il latte vegetale, l’agar, la vaniglia e le uova e cuocete 10 minuti 90 gradi vel 4( se non hai il bimby, in casseruola un paio di minuti in più ) 
• Versa sulla torta quando esce dal forno e decora con le fragole . 
• spennella le fragole con un'emulsione di malto di riso e limone, saranno lucide e dolcissime.