metti la feta in una pirofila dai bordi alti e coprila con i datterini, la cipolla a fettine e la melanzana tagliata a tocchetti
cuoci in forno a 180 gradi per 30 minuti
cuoci la pasta lasciandola bella al dente e conservandone l’acqua di cottura (che serve per dare cremosità alla fine, formerà una bella cremina grazie al glutine in essa contenuto)
prendi la pasta con un cucchiaio forato e tuffala nella pirofila, aggiungi un mestolo scarso di acqua della pasta, il pesto e mescola bene
impiatta decorando con del basilico 🌿 fresco ( e/o qualche cucchiaino di pesto).
Note
Il mio consiglio è quello di non salare la pasta o salarla poco (dipende dalla feta che usate) perchè la feta è già di per sè molto sapida.