Lasagne cremose al ragù di lenticchie
Ricetta vegetariana, per la versione vegana basta sostituire il parmigiano con il lievito alimentare
Preparazione 20 minuti min
Cottura 1 ora h 35 minuti min
Tempo totale 1 ora h 55 minuti min
Portata piatto unico, primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 8 persone
Calorie 673 kcal
1 frullatore a immersione o il bimby
1 padella ampia antiaderente
1 pirofila con i bordi alti cm 35x25
1 frusta da pasticceria opzionale, per mescolare la besciamella
1 frullatore ad immersione opzionale, da utilizzare nel caso si formassero dei grumi nella besciamella
Per il ragù di lenticchie:
- 3 carote
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 500 gr lenticchie cottura 40 minuti, quelle che ho utilizzato non necessitano di ammollo
- 1/2 bicchiere vino rosso
- 500 ml brodo vegetale biologico già salato
- 700 ml passata di pomodoro
- 1 cucchiaio rosmarino fresco tritato
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
Per la besciamella:
- 1,8 L latte di soia non zuccherato o latte vaccino
- 70 gr olio extravergine di oliva
- qb noce moscata
- 1 cucchiaino sale marino integrale a seconda delle proprie abitudini se ne possono usare anche 2
- 130 gr farina di riso integrale
- 1 cucchiaino agar agar la farina di riso integrale ha un potere addensante inferiore rispetto alla classica maizena quindi per non utilizzare troppa farina ho utilizzato l'agar
Per il piatto completo:
- 70 gr parmigiano reggiano grattugiato
- 300 gr lasagne integrali ho utilizzato le lasagne integrali senza uova della Probios (facilmente reperibili sul loro sito o nei negozi bio), cuociono 40 minuti a 180 gradi e non necessitano di previa bollitura.
Per il ragù di lenticchie:
frulla bene carote (se sono ben lavate non è necessario sbucciarle), cipolla e sedano
soffriggili per circa 3 minuti con un filo di olio evo (bimby 100 gradi, vel 1)
aggiungi le lenticchie, sfuma per 3 minuti a fuoco medio con mezzo bicchiere di vino rosso (bimby 100 gradi vel 1)
aggiungi la passata di pomodoro, il brodo vegetale, il trito di rosmarino fresco e cuoci per 40 minuti (controlla il tempo di cottura delle lenticchie che usate, quelle decorticate cuociono per circa la metà del tempo). Se usi il bimby cuoci a 100 gradi vel 1.
Per completare:
componi le lasagne facendo strati di besciamella (alla base prima di mettere la pasta). lasagne, ancora besciamella, ragù di lenticchie e parmigiano, così via fino alla fine
cuoci le lasagne per 40 minuti a 180 gradi, lasciale riposare in forno per circa 15/20 minuti prima di servirle.
I tempi di cottura indicati comprendono quelli per la besciamella, per il ragù di lenticchie e per le lasagne (in forno).
La besciamella se riposa tende ad addensarsi, nel caso basterà aggiungere poco latte caldo per renderla nuovamente della giusta consistenza. Serving: 8personeCalorie: 673kcalCarbohydrates: 96gProteine: 35gFat: 18gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 4gGrasso monoinsaturo: 10gColesterolo: 6mgSodio: 575mgPotassio: 1552mgFiber: 24gZucchero: 9gVitamina A: 4921IUVitamina C: 16mgCalcio: 474mgFerro: 10mg
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