Lasagne cremose con besciamella di cavolfiore e pomodori secchi
Un piatto gustoso, un vero comfort food ma con besciamella preparata con olio evo, senza burro e senza lattosio per renderla più leggera ma, credetemi, altrettanto squisita.
1 pentola antiaderente o il bimby, per la besciamella
1 pirofila da forno cm 35x 25
1 vaporiera o il bimby
1 frullatore a immersione o il bimby, per evitare grumi nella besciamella
Ingredienti
Per la besciamella:
1,8Llatte di soianon zuccherato, o latte vaccino
70mlolio extravergine di oliva
1cucchiainonoce moscata
1cucchiaino sale marino integrale
120grfarina di riso integrale
1cucchiainoagar agarsi usa in questa ricetta per evitare di aggiungere troppa farina che ha un potere addensante inferiore all'amido di mais ma anche un inferiore indice glicemico e una quantità più elevata di fibre.
1porro
1cavolfiore
1pizzico pepe
Per comporre il piatto:
270grlasagne integraliquelle che ho utilizzato erano senza uova
360grpomodori secchiho utilizzato quelli biologici sott'olio ma vanno benissimo anche quelli al naturale, ricordate però di reidratare quest'ultimi in acqua.
90grparmigiano reggiano grattugiato
Istruzioni
Per la besciamella:
cuoci a vapore per 25 minuti porro e cavolfiore
cuoci in una casseruola tutti gli ingredienti della besciamella mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno per circa 15 minuti (con il bimby 100 gradi antiorario velocità 1),
aggiungi il porro e il cavolfiore cotti in precedenza e frulla benissimo (con il bimby o con un frullatore a immersione)
Per comporre le lasagne:
tampona bene su scottex o carta paglia i pomodori secchi sott'olio (salta il passaggio se usi quelli al naturale che vanno però reidratati in acqua) e tritali a coltello
componi le lasagne partendo da uno strato di besciamella sulla pirofila, pasta, ancora besciamella, pomodori secchi, parmigiano, ancora lasagne...e così via fino all'ultimo strato (che deve essere coperto da una dose abbondante di besciamella per non seccarsi) con besciamella, pomodori secchi e parmigiano
cuoci in forno caldo, preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti ( o pòer il tempo di cottura previsto per le lasagne che hai utilizzato) , lascia riposare 10 minuti prima di servire.
Note
I tempi di cottura indicati comprendono quelli di cavolfiore e porro, della besciamella e delle lasagne.